كعكات السلطعون مع صلصة ريمولاد جذر الكرفس

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 438، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 733 ملغ، سكر 5 ج.

تُصنع كعكات السلطعون هذه من لحم السلطعون الحقيقي، وهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُضفي رشة من توابل أولد باي نكهة بحرية مميزة. ولمنع الكعكات من التفتت أثناء القلي، يُنصح بوضعها في الثلاجة لبضع دقائق قبل القلي حتى تتماسك. تُقدم مع صلصة ريمولاد الكرفس المُحضرة منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات السلطعون

أربع شرائح سميكة من الخبز الأبيض، تُقطع أطرافها وتُقطع لبّها إلى قطع.
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من بصل فيداليا المفروم
كوب واحد من الكرفس المفروم
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من توابل المأكولات البحرية، مثل أولد باي
3 فصوص ثوم مهروسة
بشر ليمونة واحدة
بروتين 3 بيضات
450 غرام من لحم السلطعون المقطّع، منزوع لإزالة شظايا القشرة

ريمولاد جذر الكرفس

جذر كرفس واحد
عشرة أغصان طازجة من الزعتر، تُقطف أوراقها وتُفرم فرماً خفيفاً
0.5 - 1 كوب من المايونيز (حسب حجم جذر الكرفس)
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، بصل فيداليا، كرفس، زعتر، خردل الحبوب الكاملة، خل التفاح، جذر الكرفس، عصير الليمون، توابل أولد باي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي الخبز والكريمة الثقيلة ورشة ملح في وعاء كبير. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي زيت الزيتون والبصل والكرفس والبصل الأخضر. تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي توابل المأكولات البحرية. قلّبي المكونات واطهيها حتى تنضج الخضراوات دون أن تتحمّر.

أضيفي الثوم واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي برش الليمون، واتركي الخضار تبرد. بعد أن يبرد المزيج، أضيفيه إلى وعاء الحليب والخبز. قلّبي المزيج، ثم أضيفي بياض البيض وقلّبي مرة أخرى.
أضيفي لحم السلطعون واخلطيه برفق بيديكِ. شكّلي الخليط إلى 8 كرات؛ يجب أن يكون الخليط رطباً. ضعي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 30-35 دقيقة. قدميها مع ملعقة من صلصة ريمولاد جذر الكرفس.
ريمولاد جذر الكرفس:
الكمية: 3 ملاعق كبيرة

قم بتقليم الطرف السفلي لجذر الكرفس وتقشيره. ابشر الجذر أو افرمه في محضرة الطعام.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط جذر الكرفس، والزعتر، والمايونيز، والخل، والخردل الحبيبي، وخردل ديجون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والسكر. تذوق الخليط وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.