وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

يُسلق الروبيان في مرق مُتبّل بالليمون والكزبرة وبذور الخردل وورق الغار، مما يُضفي عليه نكهة رائعة. بمجرد نضجه، يُغمر فورًا في ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على قوامه متماسكًا ومقرمشًا قليلًا. يُمكن سلقه في الليلة السابقة وحفظه في الثلاجة، تمامًا مثل صلصة الريمولاد. تُحضّر هذه الصلصة الفرنسية الشبيهة بالمايونيز من الخردل والصلصة الحارة والبصل الأخضر والكرفس وعصير الليمون. وهي مثالية مع المأكولات البحرية. قدّم الروبيان مع صلصة الريمولاد كمقبلات باردة. سيُسعد ضيوفك بالتأكيد.

مكونات:

الروبيان

• ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل
• ورقتان من الغار المجفف
• 36 جمبري كبير، نيء، مقشر ومنزوع العرق (يمكنك أن تطلب منهم إزالة العرق منه عند قسم الأسماك).

صلصة ريمولاد

• 1.5 كوب مايونيز
• نصف كوب من خردل الكريول، حسب الرغبة
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار، حسب الرغبة
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• عود كرفس واحد، مفروم فرماً ناعماً
• عصير ليمونة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ليمون، كسبرة، بذور الخردل، ورق الغار، الروبيان، مايونيز، الخردل، الفلفل الحار المطحون، البصل الأخضر، كرفس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• الروبيان:

  
  ضعي قدرًا عميقًا نصف ممتلئ بالماء على الموقد على نار عالية. اعصري عصير ليمونة واحدة في الماء، ثم أضيفي نصف الليمونة إلى القدر. أضيفي بذور الكزبرة، وبذور الخردل، وورقة الغار. عندما يغلي الماء، أضيفي الروبيان. اطهيه حتى يصبح لونه ورديًا وتتخذ ذيوله شكل هلال، لمدة 4-5 دقائق. صفّي الروبيان واشطفيه تحت الماء البارد الجاري.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، اخلط المايونيز والخردل وصلصة الفلفل الحار والبصل الأخضر والكرفس وعصير الليمون.
الخطوة 3
• رتب الروبيان حول الصلصة على طبق التقديم وقدمه.

الأصوات: 1