كعكات أصابع السلطعون مع صلصة الريمولاد

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات السلطعون مع صلصة الريمولاد

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة لحم

لحم السلطعون ليس من أرخص الأطعمة، ولكن إن لم تجده، يمكنك تحضير هذه الكعكات من أصابع السلطعون المتوفرة بكثرة. قد يبدو الطبق معقدًا، ولكنه في الواقع بسيط للغاية، ولا يتطلب أي تقنيات طهي سرية. ويمكن استخدام صلصة ريمولاد رائعة، عطرية، وذات مذاق لذيذ، وهي صلصة أساسها المايونيز، لإضافة نكهة منعشة بنكهة البصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات السلطعون

450 غرام من أصابع السلطعون، مفروزة من الغضروف
ثلث كوب فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ربع ملعقة صغيرة توابل كريولأو حسب الرغبة
قطرة من الصلصة الحارة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
بشر ليمونة واحدة
ربع كوب من زيت الكانولا، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
صلصة ريمولاد ريفية، الوصفة مرفقة، للتقديم
بصل أخضر مفروم للتزيين

ريمولاد ريفي

كوب واحد من المايونيز
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خردل ديجون كامل الحبوب
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، أو حسب الرغبة
2-3 بصلات خضراء، الجزء الأبيض والأخضر فقط، مفرومة فرماً ناعماً
عود كرفس واحد، مفروم ناعماً جداً
فص ثوم واحد مفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، فتات الخبز، مايونيز، خردل ديجون، صلصة حارة، صلصة ورشستر، توابل الكاجون، كرفس، عصير الليمون، البصل الأخضر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي أصابع السلطعون، فتات الخبز، المايونيز، صلصة ورشستر، توابل الكريول، الصلصة الحارة، البيضة، وقشر الليمون المبشور؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون (سيكون الخليط رطباً قليلاً). شكّلي الخليط على هيئة أقراص باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم. ضعيها على صينية خبز مزودة برف سلكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
بطّن صينية خبز بمناشف ورقية وضعها بالقرب من الموقد. سخّن زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل قطع الكانولا بحرص إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديسها. اقليها لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعها من المقلاة وضعها على صينية الخبز المُجهزة لتصفية الزيت الزائد.

قدميها دافئة مع قليل من صلصة الريمولاد الريفية وزينيها بالبصل الأخضر.

ريمولاد ريفيفي وعاء، اخلط المايونيز، والثوم المعمر، وعصير الليمون، والخردل. صلصة حارةالبصل الأخضر والكرفس والثوم. يُتبل بالملح والفلفل.

غطّي الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات. تذوّقيها وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة. يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. قدّميها باردة.

مؤلف الوصفة - الشيف فيرجينيا ويليس (الولايات المتحدة الأمريكية) هي معلمة للمطبخ الكاجوني والكريولي، ومؤلفة كتب عن الأنشطة الخارجية، وحائزة على جائزة عام 2016 في فئة الصحة.

فئات:

وصفة / وصفات اقتصادية / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية

وصفات مشابهة