وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُحضّر هذه الكروكيت المقرمشة اللذيذة بمكونات أساسية متوفرة في كل منزل: سمك السلمون المعلب، والصلصات، والتوابل، والخضراوات المخللة، والدقيق. إنها شهية واقتصادية! قبل القلي، ضعي الكروكيت في المُجمّد لتبرد قليلاً حتى لا تتفتت، ثم غلّفيها بفتات الخبز البانكو الخشن لتحصلي على قشرة ذهبية مقرمشة للغاية. قدّمي الكروكيت كمقبلات مع صلصة ريمولاد منزلية الصنع، أو كطبق رئيسي مع سلطة لوجبة عشاء خفيفة.

مكونات:

• 2/3 كوب دقيق ذاتي التخمير
• ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة، اختياري
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• علبة واحدة (400 غرام) من سمك السلمون المعلب، مصفاة جيداً
• نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً (حوالي 0.5 كوب)
• بيضتان كبيرتان
• 3 ملاعق صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول بدون ملح
• كوب واحد من المايونيز
• ملعقة كبيرة من الكبر، مصفاة ومفرومة فرماً خشناً
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحلوة
• 4 حبات خيار مخلل، مفرومة ناعماً + 3 ملاعق صغيرة من ماء مخلل من مرطبان
• ¾ كوب من فتات الخبز بانكو
• 1.5 كوب من زيت بذور اللفت (الكانولا)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، فتات الخبز، الخيار المخلل، خردل ديجون، صلصة حارة، مسحوق الثوم، توابل الكاجون، البصل الأخضر، نبات الكبر، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدقيق، وصلصة ورشسترشاير، والصلصة الحارة (إن رغبتِ)، وخردل ديجون، ومسحوق الثوم، والبصل الأخضر، والسلمون، والبصل، وبيضة واحدة، وملعقة صغيرة من توابل الكاجون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخلطي المكونات برفق باستخدام شوكة حتى يمتزج الدقيق تمامًا. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعة. سيكون من الأسهل عليك تشكيل الكروكيت من خليط السمك المبرد ولن تتفتت عند القلي..
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الريمولاد عن طريق خلط المايونيز، والكبر، والفلفل الحلو، والخيار المخلل، ومحلول الملح من البرطمان، أي ملعقتين صغيرتين متبقيتين، في وعاء صغير. توابل الكاجون أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركيها جانبًا. يمكن تحضير الصلصة قبل ساعة من التقديم وحفظها في الثلاجة مغطاة. تُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• اخفقي البيضة المتبقية قليلاً في وعاء صغير. ضعي فتات الخبز في وعاء صغير آخر، ورشي يديكِ بقليل من الدقيق. باستخدام ملعقة قياس سعتها ربع كوب، اغرفي خليط السمك، وشكّليه على هيئة كروكيت مستطيلة الشكل بطول بوصتين تقريباً، وضعيه على طبق كبير.
الخطوة الرابعة
• شكّلي 7 كروكيتات أخرى بنفس الطريقة. أو يمكنكِ تشكيلها على هيئة كرات. خذي كروكيت واحدة في كل مرة، اغمسيها في البيض ثم دحرجيها في فتات الخبزلتغطية الخبز بالكامل، مع الضغط برفق لضمان التصاق فتات الخبز.
الخطوة 5
• في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق (أو اختبري ذلك بوضع قطعة صغيرة من خليط السمك في الزيت؛ يجب أن تفور بشدة وتطفو على السطح). ضعي مناديل ورقية على طبق.
الخطوة 6
• ضعي الكروكيت برفق في الزيت، مع ترك مسافة بينها لضمان قليها بالتساوي. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق مبطن بورق الزبدة لتصفية الزيت الزائد واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة 7
• قدمي الكروكيت دافئة مع صلصة الريمولاد.

الأصوات: 1