سندويشات صغيرة من كعكة السلطعون مع الطماطم الخضراء المقلية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات كعك السلطعون الصغيرة مع الطماطم الخضراء المقلية

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

تجمع هذه السندويشات الصغيرة الشهية بين اثنين من أشهر أطباق الصيف: كعكات السلطعون والطماطم الخضراء المقلية المقرمشة. بينما تُخبز كعكات السلطعون في الفرن، تُقلى الطماطم الخضراء (نعم، الطماطم العادية غير الناضجة!) بسرعة في مقلاة. وتُضفي صلصة الريمولاد الكريمية محلية الصنع لمسة نهائية رائعة على النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات السلطعون

450 غرام من لحم السلطعون الطازج، يتم فرزه وإزالة شظايا القشرة والغضروف
¾ كوب من فتات الخبز بانكو
ربع كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من توابل المأكولات البحرية، مثل أولد باي
بشر وعصير نصف ليمونة
زبدة غير مملحة طرية

صلصة ريمولاد

نصف كوب من المايونيز
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من الكبر المفروم
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة من الفلفل الحار
فص ثوم واحد مبشور
عصير نصف ليمونة

طماطم خضراء مقلية

زيت نباتي للقلي
ثلث كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
بيضتان كبيرتان
1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
3 حبات طماطم خضراء صغيرة، مقطعة إلى 9 شرائح دائرية

للتقديم

عبوة واحدة (280 غرام) من خبز سلايدر الحلو
بصل أحمر مخلل، للتقديم
أوراق خس بيب، مقطعة إلى قطع صغيرة، للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، طماطم خضراء، خس بيب، البصل الأحمر، فتات الخبز، نبات الكبر، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات السلطعون:

في وعاء كبير، امزجي لحم السلطعون، فتات الخبز، المايونيز، البصل الأخضر، خردل ديجون، بهارات المأكولات البحرية، بشر وعصير الليمون، ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعي خليط السلطعون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص فتات الخبز بعض السائل ويتماسك.
صلصة ريمولاد:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز والبقدونس وخردل ديجون والكبر والصلصة الحارة وصلصة ورشسترشاير والبابريكا والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح. قلّب المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

كعكات السلطعون:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز بقليل من الزبدة. ضعي مقدار ثلث كوب من خليط السلطعون على شكل أقراص بسمك 2.5 سم، ورصّيها على صينية الخبز المُجهزة. يجب أن يكون لديكِ 9 أقراص. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
طماطم خضراء مقلية:

في هذه الأثناء، في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّني 1 سم من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. ضعي مناديل ورقية على طبق أو ضعي رفًا سلكيًا داخل صينية خبز ذات حواف.
في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق والفلفل الحار ومسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي البيض في وعاء مسطح آخر. ضعي فتات الخبز في وعاء مسطح ثالث. غلفي كل شريحة طماطم بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، ثم في... فتات الخبز.
اشوي الطماطم الخضراء مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 3-5 دقائق. انقليها إلى الطبق المُجهز أو رف سلكي.
الأشواط:

اقطعي خبز البرجر الصغير إلى نصفين. ضعي حبة طماطم خضراء مقلية على كل نصف سفلي. ضعي فوقها القليل من صلصة الريمولاد، ثم أضيفي كعكة السلطعون، وزينيها بالبصل الأحمر المخلل وأوراق الخس. أغلقي الساندويتشات بالنصف العلوي من الخبز.