برجر كرات اللحم الدنماركي مع الملفوف الأحمر المخلل

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
كمية: 6 همبرغر

تُصنع قطع البرجر الغنية والمتنوعة هذه من لحم بقري مفروم قليل الدهن، ممزوج بكريمة خفيفة ومُنكّه بجوزة الطيب. تُقلى في المقلاة وتُغطى بجبنة هافارتي، وهي جبنة دنماركية ذات نكهة خفيفة وحلوة قليلاً. تُقدم قطع البرجر مع الجبن الذائب على خبز الجاودار المحمص مع صلصة ريمولاد لاذعة ومخلل الملفوف الأحمر. يُحضّر الملفوف بسرعة، حيث يُنقع في مزيج من الخل والسكر على الموقد ثم يُخلط مع مربى الكشمش الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البرغر

0.9 كجم لحم بقري مفروم قليل الدهن
نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم
ربع كوب من فتات الخبز
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
6 شرائح من جبنة هافارتي
ستة أرغفة خبز الجاودار، مقطعة إلى نصفين أفقياً

الملفوف المخلل

نصف كوب من الخل الأبيض
نصف كوب من السكر
نصف رأس صغير من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً
ملعقة كبيرة واحدة من مربى الكشمش الأحمر

صلصة ريمولاد

نصف كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
ملعقة كبيرة من مخلل الخيار
ملعقة كبيرة من الكبر
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، جبنة هافارتي، الخيار المخلل، مربى الكشمش، صلصة الخضار، خردل الحبوب الكاملة، نبات الكبر، كاري، جوزة الطيب، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر مخلل الملفوففي قدر متوسط الحجم، اخلطي الخل والسكر وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الملفوف واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طرياً ولامعاً، حوالي 30 دقيقة. ارفعيه عن النار وأضيفي المربى وقلبي.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الريمولاد.في وعاء صغير، اخلط المايونيز والخردل والمخلل والكبر. مسحوق الكاريأضيفي الكركم وملعقة صغيرة من البصل المفروم (ضعي الكمية المتبقية جانباً). ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

حضّري قطع اللحمفي وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والكريمة. فتات الخبزجوزة الطيب، وباقي البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. شكّليها إلى 6 أقراص بسمك 2 سم.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. أضيفي 3 قطع من اللحم إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق.
اقلبها واطبخها حتى تنضج تمامًا، لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا. ضع شريحة من الجبن فوق كل قطعة، غطّها، واطبخها حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقة واحدة. انقلها إلى طبق وكرر العملية مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية، وقطع اللحم، والجبن.
ادهن الجوانب المقطوعة من النصف العلوي للخبز بصلصة الريمولاد. ضع قطع اللحم والملفوف المتبل بين النصفين.