ريمولاد جذر الكرفس

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ريمولاد جذر الكرفس (فرنسي) سيليري ريمولادسلطة الكرفس سهلة التحضير، لذيذة ومنعشة، تُقدم عادةً في المقاهي والمطاعم الفرنسية. تُقطع جذور الكرفس الطازجة والمقرمشة إلى شرائح رفيعة (أو تُبشر خشنًا) وتُخلط مع صلصة ريمولاد ناعمة، وهي صلصة أساسها المايونيز مع الخردل الحامض. يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات باردة أو كطبق جانبي مع المأكولات البحرية واللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من جذر الكرفس
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
كوب واحد من المايونيز عالي الجودة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
ملعقتان صغيرتان من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جذر الكرفس، خل الشمبانيا، خل النبيذ، خردل الحبوب الكاملة، خردل ديجون، عصير الليمون، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر جذر الكرفس بسكين مسنّن، وأزل القشرة البنية، كما تفعل مع الأناناس. قطّعه إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشّرة الخضار أو محضّرة الطعام المزودة بملحق تقطيع خشن. عند استخدام محضّرة الطعام، اضغط برفق أثناء وضع الكرفس لضمان الحصول على شرائح أكثر خشونة. ضع الكرفس في وعاء كبير، ورشّه بملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون؛ واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي المايونيز، ونوعي الخردل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقية، والخل، وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية، والفلفل الأسود. أضيفي كمية كافية من الصلصة إلى السلطة وقلّبيها حتى تصبح رطبة قليلاً (قد يتبقى لديكِ بعض الصلصة). قدّميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة كصلصة تغميس، مثل... طبق المأكولات البحرية.

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة