دجاج مقرمش بالبرتقال

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قد يبدو طبق الدجاج المتبل بصلصة البرتقال فاخرًا، لكن مذاقه لا يُصدق. هذا الطبق الفرنسي سريع وسهل التحضير بمكونات بسيطة، مما يجعله وجبة عشاء فاخرة حتى في ليالي الأسبوع. تُقلى صدور الدجاج مع الجلد في المقلاة حتى تصبح مقرمشة من جهة واحدة، ثم تُدهن بصلصة البرتقال وتُخبز في الفرن. يصبح الدجاج طريًا من الداخل، مع قشرة خارجية مقرمشة ولزجة، ونكهة رائعة تجمع بين الحمضيات والعسل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاثة أنصاف من صدور الدجاج أو البط مع العظم والجلد
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
نصف كوب من عصير البرتقال المركز المجمد
أربع ملاعق كبيرة من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، ثدي البطة، عصير البرتقال، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تبّلي أنصاف صدور الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، واقلي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

حضّر طبقة التزيين البرتقاليةفي هذه الأثناء، في قدر صغير، سخّني عصير البرتقال المركز والعسل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ارفعيه عن النار.
اقلبي الدجاج وادهني كل قطعة بالصلصة. ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد لأعلى وانقلي الصينية إلى الفرن. اخبزيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71-76 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة فوري القراءة، مع دهنها بالصلصة في منتصف مدة الخبز، أي حوالي 15 دقيقة إجمالاً.
اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 10 دقائق على لوح التقطيع. انزعي صدر الدجاجة عن العظم وقطّعي اللحم بشكل مائل. انقلي الدجاجة إلى طبق التقديم وقدّميها.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الفرنسي / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة