سمك مقلي بقشرة مقرمشة

الأصوات: 5

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قطع السمك المقلية المغطاة بطبقة مقرمشة مثالية كطبق رئيسي مع طبق جانبي وسلطة، أو كمقبلات مع صلصة تغميس. يُستخدم في هذا الطبق شرائح سمك القد. تُغمس القطع أولاً في الدقيق، ثم تُبلل بالبيض، ثم تُغمس مرة أخرى في خليط من فتات الخبز والخردل الجاف والفلفل الحار. تلتصق هذه الطبقة جيداً بالسمك وتغطيه بالكامل. تُقلى القطع في كمية وفيرة من الزيت النباتي وتُقدم. يصبح سمك القد طرياً وشهياً، بينما تكون القشرة مقرمشة ولذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 - 0.9 كجم من سمك القد الطازج
زيت نباتي للقلي
نصف كوب من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
كوبان من فتات الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (رشة صغيرة)
شرائح الليمون وخل الشعير للتقديم
معدات خاصة3 صواني فطائر من رقائق الألومنيوم للاستخدام مرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، مسحوق الخردل، الفلفل الحار المطحون، فتات الخبز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ ٥ سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ضع المقلاة على موقد كبير وسخّن الزيت على نار متوسطة. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ضع مكعبًا من الخبز الأبيض فيه. يجب أن يتحمّر الخبز خلال ٤٠ ثانية.
قطّع سمك القد إلى 4 قطع، وزن كل منها 170-220 غرامًا، وتبّله بالملح والفلفل. ضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق في طبق فطيرة. اخلط البيض والماء في طبق آخر. اخلط المكونات البسيطة فتات الخبز في مقلاة ثالثة، ضعي الخردل الجاف والفلفل الحار. غطّي السمك بالدقيق، ثم اغمسيه في البيض، وأخيراً غطّيه بالبقسماط. ضعي السمك بحرص في الزيت الساخن واقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.