دجاج مخبوز بالفرن مع فلفل سيرانو

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج سيرانو المخبوز في الفرن

وقت: ساعة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ الدجاج الشهي ذو القشرة المقرمشة والمتبلة طبقًا مرغوبًا على أي مائدة، سواءً في الأعياد أو في عشاء عائلي. أضف إليه نكهةً مميزةً بنقعه طوال الليل في مزيج من البيرة وخل الشيري. في اليوم التالي، افرك قطع الدجاج المنقوعة من جميع الجهات، من الداخل والخارج، بمعجون حار مصنوع من فلفل سيرانو الحار، والثوم، والأوريجانو، والكمون، والبابريكا، ثم اخبزها في الفرن. ضعها على رفّ فوق صينية خبز لضمان توزيع الحرارة بالتساوي، مما يُكسبها قشرةً مقرمشةً من جميع الجوانب، ويكشف عن لحم طريّ وعصاريّ من الداخل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

جثتا دجاج بوزن 1.8 - 2.2 كجم، مغسولتان ومجففتان ومقطعتان إلى 4 قطع
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة، ويفضل أن تكون بيرة العنبر
نصف كوب من خل الشيري أو خل التفاح
زيت الزيتون للتشحيم

مزيج التوابل

5 فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة فلفل سيرانو واحدة، منزوعة البذور
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، فلفل سيرانو، الكمون، بابريكا، مردقوش، ثوم، خل الشيري، بيرة خفيفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّل الدجاجضع الدجاج في كيس كبير قابل للإغلاق مع البيرة والخل. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
حضّر مزيجًا من التوابلفي محضرة طعام صغيرة، اخلط الثوم، والأوريجانو، وزيت الزيتون، والفلفل الحار، وبذور الكمون، والبابريكا، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا لم تتوفر لديك محضرة طعام صغيرة، افرم الثوم والأوريجانو والفلفل الحار فرماً ناعماً، ثم أضف التوابل وزيت الزيتون واخفقها جيداً.

أخرجي الدجاج من التتبيلة وجففيه بمناديل ورقية. افركي المعجون على الدجاج بالكامل وتحت الجلد، ثم ضعي قطع الدجاج على رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ادهني الدجاج بزيت الزيتون برفق واشويه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) واستمري في الشوي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمشاً، وعندما تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الصدر إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 25 دقيقة إضافية تقريباً.
أخرجي الدجاجة من الفرن، وادهني جلدها بالمرق الموجود في المقلاة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها الملح.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة