حشوة من الحبوب والسجق (طبق جانبي)

الأصوات: 1

طريقة التحضير - حشوة الحبوب والسجق (طبق جانبي)

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تختلف هذه الحشوة عن حشوة الديك الرومي الأمريكية التقليدية في احتوائها على كمية أكبر من الخضراوات واستخدامها حبوبًا متعددة بدلًا من شرائح الخبز. تتكون من الجاودار، والقمح، والدخن، تُسلق ثم تُخلط مع الخضراوات المشوية، واللحم المفروم المتبل والمقلي بشكل منفصل، ونوعين من الجبن المبشور، وتُخبز جميعها في الفرن. بالنسبة للحم، استخدم نقانق طبيعية نيئة وأزل غلافها قبل القلي. تُقدم هذه الحشوة كطبق جانبي صحي ولذيذ وغني بالعصارة، ويمكن تقديمه مع الدواجن أو اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاثة أرباع كوب من دقيق الحنطة، مغسول
¾ كوب من الجاودار المغسول
5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
5 أغصان من الزعتر + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
ورقتان من الغار
¾ كوب من الدخن المغسول
جذر كرفس كبير واحد، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
3 بصلات حمراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
أربع حبات من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
٤٥٠ غرام من نقانق الدجاج أو الديك الرومي النيئة، أزيلي الأغلفة، ثم فتتي اللحم المفروم
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم (حوالي 110 غرام)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب القمح الكاملة، حبوب الجاودار، مرق اللحم، زعتر، ورق الغار، حبوب الدخن، جذر الكرفس، البصل الأحمر، البطاطا الحلوة، حكيم، سمنة، كوباتي (نقانق مقلية)، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي دقيق القمح الكامل، ودقيق الجاودار، وأربعة أكواب من مرق الدجاج، وكوبين من الماء، وأغصان الزعتر، وورقة الغار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الحبوب تقريبًا، لمدة ٢٠ دقيقة. أضيفي الدخن. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ بعض حبات الدخن بالفرقعة، لمدة ١٥ دقيقة. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة، وتخلصي من الزعتر وورقة الغار. انقلي الحبوب إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واتركيها لتبرد لمدة ساعة. ثم انقليها إلى وعاء كبير.
في هذه الأثناء، ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي الكرفس الجذري، والبصل الأحمر، والبطاطا الحلوة، وزيت الزيتون، والمريمية، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. رتّبي المكونات على صينيتي خبز بحواف. اشويها مع تقليبها وتدوير الصواني في منتصف مدة الطهي، حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا بنيًا وتصبح طرية، لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي النقانق، واطهيها مع تفتيت اللحم المفروم حتى يصبح لونها بنياً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزعتر المفروم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي كوب مرق الدجاج المتبقي، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق.
ادهني صينية خبز مسطحة سعتها 3 لترات بالزبدة. اخلطي مزيج اللحم والخضار المشوية وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان مع رقائق البطاطس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة، ووزّعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على السطح. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 20-30 دقيقة.

ملحوظة

حضّري الحشوة قبل التقديم بيومين أو ثلاثة؛ غطّيها بورق القصدير وضعيها في الثلاجة. سخّنيها في الفرن على حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت)، مع تغطيتها بورق القصدير، حتى تسخن تمامًا، ثم رشي عليها مرق اللحم أو الزبدة المذابة إذا بدت جافة. اخبزيها مكشوفة لبضع دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة