حشوة الخبز مع البطاطس المهروسة والسجق (طبق جانبي)

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 381، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 605 ملغ، سكر 5 ج.

هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الهولندي التقليدي في بنسلفانيا. يجمع الطبق بين البطاطا المهروسة وحشوة الديك الرومي، ليُقدم طبقًا منزليًا دافئًا ولذيذًا. يُعد اختيار الخبز أمرًا بالغ الأهمية لهذه الكاسرولة. يُفضل استخدام الخبز الريفي الأبيض ذي القوام المتماسك. أما الخبز الخفيف والهش فلا يُناسبها؛ بل يجب أن يكون متوسط الكثافة وجافًا بعض الشيء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

140 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3 حبات بطاطس كبيرة من نوع روسيت بوربانك (حوالي 1 كجم)، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
350 غرام من خبز القرية من الأمس، ممزقة إلى قطع طولها 1 سم.
200 غرام من نقانق الإفطار المصنوعة من لحم الخنزير النيء، منزوعة الغلاف
بصلة كبيرة مفرومة
3 سيقان كرفس مفرومة
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب واحد من الكريمة بنسبة دهون 10%
بيضتان كبيرتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نقانق مفروم، بطاطس مهروسة، الخبز الأبيض، كرفس، بيض، كريم، حكيم، زعتر، توابل الدواجن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) أو أي صينية خبز أخرى سعتها 3 لترات (3 كوارت). ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطّيها بالماء، وتبّليها بالملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. صفّيها من الماء واحتفظي بها دافئة.
في هذه الأثناء، ضع الخبز على صينية خبز واخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأطراف، لمدة 5 دقائق تقريباً.

في مقلاة كبيرة، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة مع النقانق وسخنيها على نار متوسطة. اطهي النقانق مع تفتيتها بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي 7 ملاعق كبيرة من الزبدة والبصل والكرفس، وتبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات، لمدة 8 دقائق تقريباً. أضيفي الزعتر والمريمية وتوابل الدجاج، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
في وعاء كبير، اخلطي الكريمة مع البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. أضيفي البطاطس الدافئة واهرسيها، ثم تبّليها بالملح حسب الرغبة. أضيفي خليط الخبز والسجق. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في الميكروويف. انقلي الحشوة إلى صينية فرن، ثم اسكبي عليها الزبدة المذابة. غطّيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

فئات: