كعكة زيت الزيتون بالليمون مع طبقة من التوت البري

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

هذه الكعكة ذات الطبقة الواحدة سهلة التحضير، ورطبة وغنية للغاية بفضل زيت الزيتون، بينما يضفي دقيق اللوز وقشر الليمون وعصيره نكهة رائعة عليها. أما طبقة التزيين الوردية الزاهية بلون التوت البري الطبيعي فتجعل الكعكة تبدو ساحرة. ببساطة، اسكبي طبقة التزيين فوق الكعكة المبردة، واتركيها تنساب بانسيابية على الجوانب، ثم زينيها بلمسات بسيطة. يمكنكِ إضافة رشات من لآلئ السكر، أو بتلات ورد صغيرة، أو شرائح لوز، أو أوراق زعتر طازجة، أو أنصاف توت بري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

زبدة غير مملحة، لدهن المقلاة
1.5 كوب من الدقيق
نصف كوب من دقيق اللوز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
بشر قشر ليمونة واحدة + ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون (1-2 ليمونة)
¾ كوب من الزبادي اليوناني العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
كوب وربع من السكر المحبب
¾ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

طبقة لامعة وطبقة علوية

نصف كوب من التوت البري، يُذاب إذا كان مجمداً
ملعقة كبيرة من الماء + المزيد حسب الحاجة
كوب واحد من السكر البودرة + المزيد إذا لزم الأمر
رشة من الملح الخشن
مثال على الزخرفة: أنصاف التوت البري، شرائح اللوز، الزعتر الطازج، بتلات الورد المسكرة، وحبات السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، دقيق فاخر، دقيق اللوز، مسحوق الخبز، الخشخاش، ليمون، الزبادي، سكر، بيض، مستخلص اللوز، توت بري، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز كعكة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك بقطر 22 سم وبطنيه بورق الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ودقيق اللوز، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وبذور الخشخاش، وقشر الليمون المبشور. في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون والزبادي حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير، اخلطي السكر وزيت الزيتون حتى يمتزجا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة اللوز. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الزبادي، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 40-50 دقيقة. اتركه يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج:

في قدر صغير، ضعي التوت البري والماء واتركيه على نار هادئة مع تفتيت التوت بملعقة مطاطية حتى يبدأ بإخراج عصارته، لمدة 5-10 دقائق. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء متوسط، واضغطي على المواد الصلبة بملعقة واكشطي المصفاة. أضيفي السكر والملح وقلّبي حتى يصبح التزيين ناعمًا وسهل الصب. قد يبدو في البداية أن هناك الكثير من المسحوق، لكن التزيين سيصبح ناعمًا في النهاية. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي بضع قطرات من الماء. إذا كان سائلًا جدًا، أضيفي رشة من السكر البودرة.
وزّعي كريمة التزيين على الكعكة، واتركيها تنساب على الجوانب. زيّنيها بأي من الإضافات المقترحة.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك

وصفات مشابهة