غراتان البطاطا المهروسة بالثوم

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لتقديم طبق جانبي بسيط مثل البطاطا المهروسة بشكلٍ أنيق على مائدة العيد، حضّري غراتان. ضعي البطاطا المهروسة في صينية، وسوّيها، ثم اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. لمذاق غني وحار، اخلطي البطاطا المسلوقة مع الثوم المشوي قبل هرسها. اهرسيها بهراسة البطاطا إذا كنتِ لا تمانعين وجود قطع صغيرة، أو استخدمي مفرمة الخضار إذا كنتِ تفضلين بطاطا مهروسة ناعمة وخفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس ثوم واحد + فصان
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
4 أغصان من إكليل الجبل
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى شرائح، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
1.3 كجم من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم.
¾ - 1 كوب من الحليب كامل الدسم، دافئ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، لبن، ثوم، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اقطعي حوالي 0.5 سم من أعلى رأس الثوم. ضعي الرأس على قطعة من ورق القصدير بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. رشي عليه زيت الزيتون ورشة ملح. قطّعي غصنًا من إكليل الجبل إلى نصفين وضعيه فوق الثوم. لفّيه بورق القصدير. اخبزيه حتى يصبح الثوم طريًا وذهبي اللون، لمدة ساعة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير بحرص واتركي الثوم يبرد قليلًا، ثم اعصري فصوص الثوم من قشورها؛ وتخلصي من إكليل الجبل.
في هذه الأثناء، ادهني صينية خبز سعتها لتران بالزبدة. اهرسي فصّي الثوم المتبقيين، ثم أضيفيهما إلى قدر كبير مع البطاطس وأغصان إكليل الجبل الثلاثة المتبقية. غطّي القدر بـ ٢٫٥ سم من الماء البارد، وتبّليه بسخاء بالملح. اتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة ١٥-١٨ دقيقة. صفّي البطاطس جيداً وتخلصي من أغصان إكليل الجبل.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى ٢٣٠ درجة مئوية. اهرسي البطاطس والثوم المشوي والمسلوق، ثم أعيدي المزيج إلى المقلاة باستخدام مفرمة الخضار. أو يمكنكِ إعادة البطاطس والثوم المسلوق إلى المقلاة مع الثوم المشوي وهرسها باستخدام هراسة البطاطس.
أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر. إذا كان الهريس لا يزال سميكاً جداً، أضيفي ربع كوب الحليب المتبقي تدريجياً مع الخفق المستمر. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
انقل البطاطس المهروسة إلى صينية الخبز المُجهزة. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 30-40 دقيقة.

فئات:

وصفة / رقائق معدنية / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة