غراتان البطاطس بالثوم

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 8

على عكس معظم أنواع غراتان البطاطا المشابهة، تُحضّر هذه الكاسرولة بدون كريمة أو جبن، مما يقلل بشكل ملحوظ من السعرات الحرارية دون المساس بنكهتها الرائعة. لتسهيل التحضير، استخدمي صينية فرن، حيث يُطهى الغراتان على الموقد أولاً ثم يُنقل إلى الفرن. شوّحي البصل مع الثوم والزعتر في زيت الزيتون والنبيذ الأبيض، ثم ضعي فوقه شرائح رقيقة من البطاطا، وخليط فتات الخبز، واخبزيه في الفرن حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون. يوازن الغراتان جميع النكهات بشكل مثالي، وتمنحه البطاطا الصفراء الطرية ملمساً مخملياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من بطاطس يوكون، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش فوق الغراتان
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم + بضع أغصان
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب فتات الخبز أو دقيق الماتزا
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطا صفراء، فتات الخبز بانكو، نبيذ أبيض، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم والزعتر المفروم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الثوم والبصل ذهبياً فاتحاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر تماماً، حوالي دقيقتين.

في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط فتات الخبز أو دقيق الماتزا والبقدونس والبصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة؛ ضع ملعقتين كبيرتين من الخليط جانباً للتزيين.
ضعي ثلث كمية البطاطس فوق البصل في المقلاة. رشي نصف كمية خليط فتات الخبز المتبقية، ثم ضعي طبقة أخرى من البطاطس. كرري طبقات فتات الخبز والبطاطس. صبي المرق فوقها. غطي المقلاة، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق دون تحريك.
أزيلي الغطاء، ورشي خليط فتات الخبز المتبقي، ثم رشي زيت الزيتون، وتبلي بالملح. ضعي الصينية في الفرن، واخبزيها حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركي الغراتان يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الطواجن / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة