فلفل بوبلانو محشو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تتطلب عملية تحضير هذه الفلفل بعض الجهد، لكنها تستحق العناء. هذا الطبق شهي للغاية، غنيّ بمزيج رائع من النكهات. يتميز فلفل البوبلانو بمزيج رائع من الحرارة الخفيفة والحلاوة، مما يجعله قاعدة مثالية لمقبلات لذيذة. في البداية، تُقلى أنصاف فلفل البوبلانو في مقلاة حتى تطرى، ثم تُحشى بمزيج من الفلفل الحلو والطماطم والبصل والزعتر وجبنة الموزاريلا، وتُرش بفتات خبز البارميزان، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 حبات طماطم برقوقية ناضجة، مقطعة إلى نصفين طولياً
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
1.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
6 حبات فلفل بوبلانو متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً، مع إزالة السيقان والبذور
12 غصنًا طازجًا من الزعتر
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأحمر الحلو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
6 أغصان طازجة من الريحان
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
340 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
¾ كوب من فتات الخبز البانكو المحمص
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
4-5 ملاعق كبيرة من خل البلسميك المعتق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل بوبلانو، الفلفل الحلو، طماطم برقوقية، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، خل البلسميك، خل النبيذ، رَيحان، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضعي أنصاف الطماطم، مع توجيه الجزء الداخلي للأعلى، في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهزة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والسكر البودرة، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقتين صغيرتين من الملح. وزّعي الخليط بالتساوي على أنصاف الطماطم. اخبزي الطماطم حتى تصبح طرية، لمدة 35-40 دقيقة.

سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية، وأضيفي نصف كمية زيت الكانولا. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، أضيفي نصف كمية فلفل البوبلانو، واطهيها حتى تطرى قليلاً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الفلفل إلى صينية خبز، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من فلفل البوبلانو وزيت الكانولا. تبّليها بالملح، واتركيها جانباً.
في مقلاة واسعة، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الزعتر. عندما يسخن الزيت، سيتحمّص الزعتر ويصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مثقبة، أزيلي أغصان الزعتر، ثم تبّليها بالملح واتركيها تبرد. أضيفي الفلفل الحلو إلى نفس المقلاة وتبّليه بالملح. اطهيه على نار عالية مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الفلفل ذهبي اللون قليلاً ولكنه لا يزال متماسكًا بعض الشيء، لمدة 3-5 دقائق.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الفلفل إلى وعاء متوسط الحجم. أضف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخّنها حتى تبدأ بالتدخين قليلاً. أضف الثوم والبصل. خفّف الحرارة إلى متوسطة. تبّل بالملح واطهِ حتى يصبح لون البصل داكناً قليلاً، لمدة 8-10 دقائق. أضف البصل إلى الفلفل.
قطّعي الطماطم إلى أرباع وأضيفيها إلى خليط الفلفل والبصل. افرمي أوراق الريحان وأضيفيها إلى الحشوة مع خل النبيذ الأحمر وجبنة الموزاريلا. انزعي أوراق الزعتر من السيقان وأضيفيها إلى الخليط. تذوّقي الخليط وأضيفي الملح حسب الرغبة.
اخلط المكونات في وعاء فتات الخبز بانكوجبنة بارميزان، وزبدة مذابة. املأ كل فلفل بوبلانو حتى منتصفه بالحشوة ورش فتات الخبز على الوجه.
اشوي الفلفل في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. رصّيه في طبق التقديم ورشّيه بخل البلسميك. قدّميه.

ملحوظة

قم بإزالة جميع البذور والأغشية من فلفل البوبلانو لإزالة النكهة الحارة.