فلفل محشو على الطريقة المكسيكية

الأصوات: 1

طريقة عمل الفلفل المحشو على الطريقة المكسيكية

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 393، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 547 ملغ، سكر 8 ج.

حتى عشاق الفلفل المحشو المتحمسون يعترفون بأن قشرة هذا الطبق اللذيذ غالباً ما تفسدها القشرة السميكة. في هذه الوصفة، يُشوى الفلفل في الفرن قبل حشوه، مما يسهل تقشيره. يُحشى الفلفل بمزيج مكسيكي من الذرة والجبن والدجاج والأعشاب، ثم يُخبز ويُقدم مع صلصة خفيفة تشبه الجواكامولي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفلفل المحشو

6 حبات فلفل أحمر كبيرة
كوب واحد من حبوب الذرة الطازجة (كوز ذرة كبير واحد)
4 بصلات خضراء كبيرة مفرومة
8 رقائق تورتيلا الذرة، مفتتة
صدر دجاجة واحد، مقطع إلى مكعبات بحجم ربع بوصة (كوب واحد)
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم
1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
1.5 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً

صلصة

حبتان من الأفوكادو الناضج بوزن 250-280 غرام، مقطعتان إلى نصفين ومنزوع النوى.
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، صدور دجاج، حبوب ذرة، الأفوكادو، عصير الليمون، جبنة موزاريلا، رَيحان، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الفلفل:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الفلفل في طبقة واحدة على صينية خبز. اشوي الفلفل مع تقليبه كل 3-4 دقائق حتى يتفحم من جميع الجوانب. ضعيه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمدة 15 دقيقة.
قشّر الفلفل بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف اللب. ضع كل حبة فلفل على سطح العمل. باستخدام سكين صغير، أزل شريطًا من اللب بعرض 1 سم من جانب كل حبة فلفل لعمل ثقب. قطّع شرائح الفلفل إلى قطع بطول 1 سم وضعها جانبًا للحشو. استخدم ملعقة صغيرة لإزالة البذور من كل حبة فلفل.

ضع رفًا في منتصف الفرن. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
في وعاء كبير، اخلطي الفلفل المفروم، والذرة، والبصل الأخضر، ورقائق التورتيلا، والدجاج، والريحان، وعصير الليمون؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي الجبن. وزّعي الحشوة بالتساوي على حبات الفلفل (حوالي ثلثي كوب لكل حبة)، واضغطي عليها برفق. ضعي حبات الفلفل المحشوة في صينية فرن مقاس 9×13 بوصة. صبّي مرق الدجاج حول حبات الفلفل. اخبزيها حتى تسخن تماماً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
صلصة:

ضعي لب الأفوكادو في محضرة الطعام. أضيفي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. للتقديم، ضعي كمية قليلة من الصلصة في وسط ستة أطباق. ضعي الفلفل المحشو فوق الصلصة وقدميها.