تاكو الفطر البري والفلفل البوبلانو المشوي

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 344، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 12 ملغ، الصوديوم 748 ملغ، سكر 6 ج.

تستمد هذه التاكو النباتية نكهتها الغنية والمتعددة من مزيج أنواع عديدة من الفطر البري وفلفل البوبلانو الأسود المشوي. اشويها مباشرةً على موقد الغاز (أو في الفرن على وضع الشواية إذا كان لديك موقد كهربائي)، ثم انزع القشرة السوداء لتكشف عن اللب الشهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان متوسطتا الحجم من فلفل بوبلانو (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
700 غرام من الفطر المختلط (مثل فطر الزر، وفطر شيتاكي، وفطر المحار)، مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
فصان من الثوم المبشور
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وشرائح الليمون للتقديم
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، دافئة
فجل مقطع إلى شرائح رقيقة للتقديم
مكعبات الأفوكادو للتقديم
جبنة كيسو فريسكو مفتتة للتقديم
كريمة حامضة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر المحار، فطر كريميني، فلفل بوبلانو، الفجل، الأفوكادو، جبنة كيسو فريسكو، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، كسبرة، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي فلفل البوبلانو على موقد غاز، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتفحم جيدًا من جميع الجوانب، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقليه إلى وعاء وغطيه بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي؛ واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. أزيلي القشرة السوداء من الفلفل، ثم أزيلي السيقان والبذور. قطعيه عرضيًا إلى شرائح رفيعة.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه من حين لآخر حتى يخرج بعضاً من سوائله ويصبح لونه ذهبياً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الفلفل البوبلانو والكزبرة والثوم، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحة الثوم، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الكزبرة وعصير الليمون، وتبّلي بالملح حسب الرغبة.