كيفية كرملة البصل: دليل خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تقطيع البصل

للبدء، ضعي قدرًا مع البصل المقطع وزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يحتاج البصل إلى مساحة كافية، لذا استخدمي قدرًا كبيرًا. تأكدي من تقطيع كمية كبيرة من البصل، لأنه سيتقلص حجمه بشكل ملحوظ أثناء الطهي.

الخطوة الثانية: أضف الملح

أضيفي القليل من الملح للمساعدة في سحب الرطوبة. أثناء طهي البصل، سيصبح طريًا في البداية، ثم غنيًا بالعصارة. تدريجيًا، سيبدأ لونه بالتحول إلى البني، أو الكرملة، ليصبح حلو المذاق. يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.

الخطوة 3: قلّب ورجّ

قلّب المكونات من حين لآخر واستمتع بالعملية. رجّ القدر من حين لآخر.

الخطوة الرابعة: أضف الماء

يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهيل فصل قطع البصل المحمرة عن قاع المقلاة. استمر في الطهي حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون.

الخطوة 5: المكونات الإضافية

أضف رشة من النبيذ أو المشروب الكحولي حسب الرغبة. يُناسب نبيذ ماديرا أو البراندي البصل جيدًا. تذوق طعامك دائمًا وعدّل التوابل حسب الحاجة. نصيحة: البصل المكرمل لذيذ في السندويشات ومع شرائح اللحم، وكذلك في السلطات والشوربات.

الخطوة السادسة: كل شيء جاهز

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصل على طبق جانبي رائع من البصل سيجعل كل شيء ألذ.

وصفات بالبصل المكرمل

أفضل شوربة بصل فرنسية

قد تبدو شوربة البصل هذه، المغطاة بمكعبات الخبز المحمص بالجبن الذائب، معقدة للوهلة الأولى، لكنها في الواقع سهلة التحضير؛ كل ما تحتاجونه هو وقت كافٍ لقلي البصل جيداً ومكونات عالية الجودة. يُفضل استخدام البصل الأصفر الإسباني لهذه الوصفة، فهو يتميز بتوازن متناغم بين الحلاوة والحرارة، مما يسمح له بالتكرمل بشكل رائع. احرصوا على عدم الإفراط في قلي البصل؛ يجب أن يكون لونه ذهبياً داكناً متجانساً.

وصفة: أفضل شوربة بصل فرنسية

ستراتا مع البصل المكرمل وسجق الإفطار

ستراتا هي بودنغ خبز مالح مثالي لوجبة فطور متأخرة يوم الأحد. تُحضّر هذه الكاسرولة في الليلة السابقة وتُبرّد طوال الليل قبل خبزها، مما يضمن قوامها المثالي. ولكن إذا كنتِ على عجلة من أمرك، اتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل. تُصنع هذه الستراتا من خبز العجين المخمر، والنقانق المقلية، والبصل المكرمل، وجبن مونستر. هذا المزيج يُضفي عليها نكهة غنية ومعقدة.

وصفة: ستراتا مع البصل المكرمل وسجق الإفطار

معكرونة سباغيتي بالبصل المكرمل والفطر

يُقدّم طبق السباغيتي مع صلصة من البصل والفطر، تُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهة. هذا يُضفي عمقاً على الطبق دون إضافة زيت زائد.

وصفة: معكرونة سباغيتي بالبصل المكرمل والفطر

صلصة البصل المكرمل

سيُعجب الجميع بصلصة البصل المكرمل المنزلية هذه! والأفضل من ذلك، أنه يمكنكِ تحضيرها قبل أيام وحفظها في الثلاجة حتى وصول الضيوف. ستزداد نكهة الصلصة روعةً وغنىً مع مرور الوقت. تتكون الصلصة من الكريمة الحامضة والمايونيز والتوابل والبصل المكرمل ذي المذاق الحلو والحار مع الزعتر.

وصفة: صلصة البصل المكرمل

بطاطس مهروسة مع مربى البصل

يُعدّ البصل المكرمل إضافة مثالية للبطاطا المهروسة. فهو لا يُضفي عليها رائحة شهية ونكهة حلوة وحارة فحسب، بل يجعلها أيضاً أكثر فائدةً لاحتوائها على الألياف. ويكمن الفرق بين البصل المكرمل والبصل المقلي في أن الأول يُطهى في مقلاة مع الزيت على درجة حرارة أقل من القلي، ولمدة أطول قليلاً، مما يسمح للسكريات الموجودة في البصل بالتكرمل تدريجياً، مُكسبةً إياه لوناً ذهبياً جميلاً. أما البصل المكرمل، فنكهته أخف بكثير، وإذا تم قليه في الزبدة، فإنه يكتسب أيضاً نكهة جوزية كريمية خفيفة.

وصفة: بطاطس مهروسة مع مربى البصل

بصل مكرمل في قدر الطهي البطيء

يتطلب تحضير البصل المكرمل عادةً الكثير من العناية والوقت. فالقلي البطيء على نار هادئة لفترة طويلة يُعطي النتيجة المثالية: بصل طري، ذهبي اللون، وحلو المذاق. ولكن بفضل طنجرة الطهي البطيء، أصبحت هذه العملية التي تتطلب عادةً جهدًا كبيرًا سهلة التحضير، حتى في أيام الأسبوع. يُعد البصل المكرمل اللزج إضافة لذيذة للسندويشات، وأطباق الحبوب، والبطاطا المهروسة، والعديد من الأطباق الأخرى.

وصفة: بصل مكرمل في قدر الطهي البطيء