يخنة بالدجاج والفواكه المجففة والبندق

الأصوات: 2

طريقة التحضير - يخنة الدجاج والفواكه المجففة والبندق

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لتحضير العشاء، حضّري دجاجاً مع صلصة رائعة حلوة وحارة بنكهة البندق، المستمدة من البندق نفسه ومن مشروب كحولي بنكهة البندق (مثل فرانجيليكو). تُقلى قطع الدجاج أولاً حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى على نار هادئة في كمية قليلة من المرق مع المشروب الكحولي والجزر والكرفس والتين المجفف وزيتون سيرينيولا الأخضر. قدّمي الدجاج مع الصلصة وزيّنيه بالبندق المطحون والبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة وزنها 2 كيلوغرام، مقطعة إلى 8 قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
جزرتان مفرومتان
عودان من الكرفس المفروم
بصلة واحدة مفرومة
3 ملاعق كبيرة من مشروب كحولي بنكهة المكسرات
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب واحد من زيتون سيرينيولا المهروس
نصف كوب من التين المجفف، مقطع إلى 4 قطع
3 أغصان من الأوريجانو الطازج
نصف كوب من البندق المقشر والمفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، جزرة، كرفس، زيتون، التين، مشروب كحولي بنكهة المكسرات، خل البلسميك، البندق، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا سعة 5 لترات على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون واستمري في التسخين. جفّفي قطع الدجاج جيدًا بمناديل ورقية. رشي ملعقة ونصف صغيرة من الملح على جميع الجوانب. ضعي الدجاج في القدر الساخن بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح الجلد بنيًا وينفصل الدجاج عن قاع القدر، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبي الدجاج واطهيه على الجانب الآخر حتى يصبح بنيًا، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا. انقلي الدجاج إلى طبق.
أضيفي الجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة الساخنة. اطهي مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، حوالي 3 دقائق. أضيفي شراب الجوز وخل البلسميك إلى المقلاة واطهي مع كشط أي قطع متفحمة. اطهي على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج والزيتون والتين والأوريجانو. ضعي قطع الدجاج، مع توجيه جانب الجلد لأسفل، فوق الخضراوات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع تغطيتها، مع تقليبها في منتصف المدة.

انقلي الدجاج المطهو ببطء إلى طبق نظيف واتركيه يرتاح. استمري في طهي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً، حوالي 5 دقائق. اسكبي الصلصة فوق الدجاج ورشي البندق والبقدونس.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة