جامبالايا الدجاج (يخنة كريولية)

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

طبق بسيط وشهي يُناسب مجموعة كبيرة، سيجعلك بالتأكيد تطلب المزيد. الجومبالايا لذيذة في اليوم الأول بعد طهيها. وبعد 24 ساعة، تصبح ألذّ وأشهى. نشأ هذا الطبق في لويزيانا كمحاولة من المهاجرين لتكييف المطبخ المتوسطي (مثل الباييلا الإسبانية) مع المكونات الأمريكية. في الواقع، هذه وصفة غير تقليدية للجامبالايا، حيث يُطهى اللحم والخضار بشكل منفصل عن الأرز. ومع ذلك، لا يُنقص هذا من متعة الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات
340 غرام مدخن نقانق أندويمقطعة إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني للقلي
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
فصان من الثوم، معصوران بواسطة مكبس
حبة فلفل رومي واحدة، مقطعة إلى مكعبات
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم في عصيرها، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الفيليه (أوراق مجففة مطحونة من شجيرة الساسافراس)
ملعقة كبيرة من مزيج توابل الكاجون (ملح، فلفل حريف، مسحوق ثوم، بابريكا، زعتر مجفف، فلفل أسود مطحون، مسحوق بصل)
بصل أخضر للتقديم
أرز مطهو على البخار، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، نقانق أندوي، الفلفل الحلو، طماطم، زبدة الفول السوداني، كرفس، توابل الكاجون، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا وجافًا، أو قدرًا من الحديد الزهر، على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني، ثم اقلي النقانق. ارفعيها من القدر وتخلصي من الدهون المذابة. اقلي الدجاج، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني أولًا، ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة.
أعيدي النقانق إلى المقلاة مع الدجاج، ثم أضيفي البصل والكرفس والثوم والفلفل. قلّبي المكونات حتى ينضج اللحم والخضار تمامًا. أضيفي الطماطم والصلصة الحارة، وقلّبي بملعقة خشبية. أضيفي مسحوق الشعيرية و مزيج توابل الكاجونخفّف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. قدّمها على طبقة من الأرز، وزيّنها بالبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة