يخنة الدجاج والبطاطا البرتغالية

الأصوات: 7

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يخنة الدجاج والبطاطا البرتغالية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالعظم وبدون جلد
110 غرام مفروم نقانق تشوريزو
700 غرام من بطاطس يوكون جولد الجديدة، مقطعة إلى أرباع
حبة فلفل فريسنو مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (400 غرام) من لب الطماطم المقطع إلى مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون
كوب واحد من دقيق القمح
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
3-4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
2-3 سيقان كرفس صغيرة، مقطعة إلى شرائح
ورقة غار كبيرة واحدة
بصلة واحدة مفرومة
ثلث ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
حفنتان من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
4 كعكات برتغالية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نقانق تشوريزو، بطاطا صفراء، كرفس، الفلفل الحار، طماطم، بابريكا، زعتر، البصل، ثوم، ورق الغار، شيري، قشر الليمون، الخبز الأبيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبابريكا، ثم غطّي الدجاج بالخليط جيداً، وتخلصي من أي فائض.

سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر هولندي على نار متوسطة الحرارة. حمّري الدجاج ثم انقليه إلى طبق كبير.
أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. أضيفي الكوريزو وقلّبيه حتى يتحمّر، ثم استخدمي ملعقة مثقبة لنقله إلى طبق الدجاج. أضيفي البطاطس والزعتر والثوم والكرفس وورق الغار والفلفل الحار والبصل إلى المقلاة. غطّي المقلاة بغطاء غير محكم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 7-8 دقائق.

أضيفي النبيذ إلى المقلاة مع التقليب وكشط أي قطع بنية ملتصقة بقاعها بملعقة خشبية. أضيفي المرق وقشر الليمون والبرتقال والطماطم. أعيدي الكوريزو والدجاج إلى المقلاة واتركيهما على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، حوالي 10 دقائق.

اسكب الحساء في أطباق مسطحة. رش البقدونس وقدمه مع لفائف الخبز لتغميسها في الصلصة.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ البرتغالي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة