لحم خنزير بصلصة أغرودولتشي

الأصوات: 2

طريقة تحضير لحم الخنزير بصلصة أغرودولتشي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تستخدم هذه الوصفة قطعة من منتصف لحم الخنزير بالعظم، مقطعة إلى 4 قطع. يُشوى اللحم في صلصة أغرودولتشي الإيطالية الحلوة والحامضة، المُحضّرة من خل البلسميك والعسل، بالإضافة إلى الثوم والزعتر والزبدة لنكهة غنية ولامعة. اسكب الصلصة باستمرار على قطع اللحم أثناء القلي للحصول على قشرة لذيذة وشهية. يمكن رش الصلصة المتبقية فوق اللحم بعد الانتهاء من طهيه أو استخدامها كصلصة تغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي، مع العظم (حوالي 340 غرام لكل قطعة)
نصف كوب من خل البلسميك
فصان من الثوم، مقشران ومهروسان
4 أغصان من الزعتر الطازج
3 ملاعق كبيرة من العسل، مثل عسل الأكاسيا
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، خل بلسميك، زعتر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، امزج الخل والثوم والزعتر. اغلِ المزيج على نار متوسطة. اتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق. أضف العسل واتركه على نار خفيفة حتى يثخن المزيج قليلاً، لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف الزبدة وقلّبها، ثم ارفع القدر عن النار واتركه جانباً.
سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة.

رشّي قطع اللحم بالتساوي من الجهتين بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشي عليها زيت الزيتون وضعيها على مقلاة شواء ساخنة. اطهيها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
اقلبي قطع اللحم واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر. ادهني قطع اللحم بقليل من الصلصة، واستمري في دهنها وتقليبها حتى يصبح لونها بنياً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحوم. انقلي لحم الخنزير إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. قدميه مع رشة من الصلصة المتبقية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة