وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الطبق سهل التحضير في قدر واحد، وهو مثالي لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع أو غداء عائلي كبير يوم الأحد. تُطهى قطع لحم الخنزير ببطء في صلصة طماطم مع الشمر والبصل والزعتر وقشر الليمون، مما ينتج عنه يخنة لذيذة غنية بالنكهات. يُقدم مع خبز شياباتا محمص للتغميس.

مكونات:

• 4 قطع من لحم الخنزير منزوعة العظم (سمكها 2.5 سم)، مقطعة إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر، أو الشمر المطحون، أو حبوب لقاح الشمر
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري
• ربع كوب دقيق
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• جذر شمر كبير واحد، مُقشّر ومُقطّع إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى ربع كوب من أوراق الشمر المفرومة، للتقديم
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3-4 فصوص ثوم، مبشورة أو مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• كوب واحد من النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو الليمون المبشور + ملعقتان كبيرتان من العصير
• كوب واحد من مرق الدجاج
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• رغيف شياباتا واحد، مقطع ومحمص، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير من الخاصرة، بصلة الشمر، معجون طماطم، خمر أحمر، البصل، قشر البرتقال، بذور الشمر، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل، ورشّي عليه بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر. ثمّ غطّيه بالدقيق.
الخطوة الثانية
• سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، أضيفي لحم الخنزير واطهيه لمدة 5-6 دقائق مع التقليب مرة واحدة. انقلي لحم الخنزير إلى طبق. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية، ثم أضيفي الشمر المفروم والبصل والثوم والزعتر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واطهي المزيج حتى يصبح الشمر طريًا، لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ثم صبّي النبيذ واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي بشر الحمضيات وعصيرها والمرق والبقدونس. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي لحم الخنزير واطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة
• أطفئ النار ورشّ أوراق الشمر. قدّم لحم الخنزير مع الصلصة في أطباق مسطحة مع خبز شياباتا محمص للتغميس.

الأصوات: 2