وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُطهى كتف لحم الخنزير ببطء في صلصة بيرة عطرية مع الخضار والزعتر والمشمش المجفف حتى يصبح طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى طبق خزفي بغطاء محكم الإغلاق وآمن للاستخدام في الفرن. قدّم لحم الخنزير مع هذه الصلصة الحلوة والحارة فوق نودلز البيض المسلوقة.

مكونات:

• 1.2 كجم من كتف لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• 4 جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 2.5 سم.
• بصلة واحدة، مفرومة إلى قطع كبيرة
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ثلث كوب من الدقيق
• 3 زجاجات من بيرة القمح البلجيكية سعة 0.33 لتر
• كوب واحد من المشمش المجفف
• 5 أغصان طازجة من الزعتر
• نودلز البيض المسلوقة، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، جزرة، كرفس، بيرة خفيفة، زعتر، المشمش المجفف

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية.
الخطوة الثانية
• تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود؛ ثمّ حمّريه على دفعتين من جميع الجوانب، لمدة 10-12 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى طبق التقديم واتركيه جانباً.
الخطوة 3
• أضيفي الجزر والكرفس والبصل والثوم إلى المقلاة. اطهي المكونات حتى يطرى البصل، حوالي 8 دقائق. أضيفي الدقيق. اطهي لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• صبّي البيرة وأعيدي لحم الخنزير وعصارته إلى القدر. أضيفي المشمش المجفف وأغصان الزعتر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّي القدر، واشويه في الفرن لمدة 45 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة 45 دقيقة أخرى تقريبًا.
الخطوة 5
• أزيلي الرغوة والدهون من السطح. تخلصي من أغصان الزعتر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. فتّتي لحم الخنزير بشوكتين وقدميه مع الصلصة فوق نودلز البيض.

الأصوات: 2