وقت: 8 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ لحم الخنزير المفتت الشهي في صلصة غنية بديلاً رائعاً للحم البقري المفروم في التاكو. تقوم جيادا دي لورينتيس بتتبيل اللحم بالبيرة، وتضيف إليه قشر البرتقال والتوابل وفلفل الشيبوتلي، ثم تطبخه على نار هادئة في قدر الطهي البطيء حتى يصبح طرياً وشهياً، مع لمسة من نكهة الدخان. يسهل تقطيع لحم الكتف المطبوخ جيداً. قدّم لحم الخنزير المفتت في خبز التورتيلا مع مجموعة متنوعة من إضافات التاكو التي تناسب ذوقك.

مكونات:

لحم الخنزير المسحب

• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 900 غرام من كتف لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• حبة واحدة من حبة شيبوتلي في صلصة أدوبو + ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو
• نصف كوب من البيرة، مثل موديلو إسبشيال
• نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال (نصف برتقالة)

أطباق جانبية من التاكو

• 12 خبزة مسطحة من القمح
• 8 حبات فجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• رأس صغير من كرنب سافوي، مبشور ناعماً
• نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة
• حبة أفوكادو واحدة مقطعة إلى مكعبات
• 3 حبات طماطم برقوقية مفرومة
• 3 حبات ليمون، مقطعة إلى شرائح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، تاكو، بيرة خفيفة، الكمون، كسبرة، مردقوش، الأفوكادو، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، قشر البرتقال

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لحم الخنزير المسحبفي وعاء صغير، اخلط الكمون والكزبرة والملح والأوريجانو. افرك خليط التوابل في اللحم.
  
  سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير وقلّبيه من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في قدر طهي بطيء سعة 3.5 لتر، اخلط البصل والثوم والفلفل الحار وصلصة الأدوبو، ثم أضف البيرة وقشر البرتقال المبشور. أضف اللحم المحمر وعصارته. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 8 ساعات أو على نار عالية لمدة 6 ساعات.
الخطوة 3
• بعد أن ينضج لحم الخنزير ويصبح طرياً، فتّتيه بشوكتين. أعيدي اللحم المفتت إلى قدر الطهي البطيء وقلّبيه مع البصل والصلصة. اتركي اللحم في القدر ليتمكن الضيوف من تحضير التاكو الخاص بهم مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

الأصوات: 1