وقت: 8 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

عندما يكون موسم الشواء لا يزال بعيدًا، يصبح استخدام طنجرة الضغط الكهربائية مفيدًا للغاية. يُطهى اللحم ببطء على نار هادئة، مما ينتج عنه لحم طري وعصاري. لكن السر يكمن في صلصة الشواء المنزلية، التي تُضفي على لحم الخنزير نكهة صيفية لذيذة. قطّع اللحم في الصلصة باستخدام شوكتين واستخدمه في السندويشات.

مكونات:

لحمة

• بصلتان متوسطتا الحجم حلوتان، مثل بصل فيداليا، مقطعتان إلى أرباع
• 4 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• كتف خنزير واحد يزن 2-3 كيلوغرامات، بدون عظم ودهون زائدة في الأعلى
• خبز، خردل، وسلطة كول سلو للتقديم

صلصة

• كوب واحد من البصل المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ¾ كوب عصير طماطم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• رشة من الفلفل الحار
• القليل من الصلصة الحارة، مثل صلصة تاباسكو
• ملعقة صغيرة من السكر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، خبز الساندويتش، سكر بني، بابريكا، صلصة الشواء، خل التفاح

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لحمة:
  
  ضعي البصلة المقطعة إلى أرباع في قاع قدر طهي بطيء سعة 5 إلى 6 لترات. اخلطي السكر البني، والبابريكا المدخنة، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، ثم افركي الخليط على اللحم. ضعي لحم الخنزير في القدر فوق البصل.
الخطوة الثانية
• صلصة:
  
  اهرسي البصل في الخلاط. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء لضمان هرس البصل تمامًا. ضعي هريس البصل في قدر سعة لترين، وغطيه بربع كوب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهيه مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء تقريبًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الخل، وعصير الطماطم، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، والصلصة الحارة، واخلطي جيدًا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، واتركي المزيج حتى يغلي مرة أخرى، ثم أضيفي السكر مع التحريك. ارفعي القدر عن النار.
الخطوة 3
• اسكب كوبًا واحدًا من الصلصة فوق لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء. استمر في طهي الكمية المتبقية من الصلصة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى يتبخر نصفها. ثم ارفع الصلصة عن النار، واتركها تبرد تمامًا، وضعها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، اطبخي لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء على نار هادئة لمدة ٨-١٢ ساعة، مع التحقق من نضجه بعد ٨ ساعات. أخرجي لحم الخنزير والبصل من القدر. تخلصي من البصل وقطّعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة باستخدام شوكتين. أضيفي صلصة الطهي البطيء إلى لحم الخنزير وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه في خبز البرغر مع القليل من الخردل وسلطة الكولسلو.

الأصوات: 1