لحم خنزير بصلصة حلوة وحامضة مع أناناس

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير الحلو والحامض مع الأناناس

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق البولينيزي من مكعبات صغيرة من كتف لحم الخنزير (مع إزالة أي دهون ظاهرة) تُطهى على نار هادئة مع الخضار والأناناس في صلصة حلوة وحامضة. يُزيّن الطبق النهائي بجوز المكاديميا المفروم ويُقدّم مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

نصف ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
نصف كوب كاتشب
نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ربع كوب من خل التفاح
ربع كوب من الماء
4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الشيري
ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
450 غرام من كتف لحم الخنزير الخالي من الدهون، مقطع إلى مكعبات
حبة فلفل أخضر واحدة، منزوعة الساق والبذور، ومقطعة إلى شرائح
نصف بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوبان من الأناناس المقطع مكعبات
أرز بسمتي أبيض مطهو على البخار، كطبق جانبي
ربع كوب من مكسرات المكاديميا المحمصة والمقطعة، للتقديم
ربع كوب من الثوم المعمر المفروم، للتقديم

توابل

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، عصير الأناناس، الفلفل الحلو، جوز المكاديميا، خل التفاح، كاتشب، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط عصير الأناناس والكاتشب والسكر البني والخل والماء وصلصة الصويا والفلفل المطحون وزيت السمسم.
في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة 15 ثانية. أضيفي مزيج عصير الأناناس واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر، لمدة 2-3 دقائق.

في وعاء، ذوّبي النشا في النبيذ. أضيفيه إلى الصلصة المغلية مع التحريك المستمر. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 2-3 دقائق. ارفعيها عن النار.
رشّ لحم الخنزير بملعقتين صغيرتين من التوابل. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية، مع تحريك المقلاة لتغطية قاعها بالزيت. أضف لحم الخنزير وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق. انقله إلى مناديل ورقية لتصفية الدهون الزائدة.
أعيدي المقلاة إلى نار عالية. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية، وحركيها لتغطية قاع المقلاة وجوانبها. أضيفي الفلفل الحلو والبصل، وقلّبي حتى يطرى، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. خفّفي النار إلى متوسطة الحرارة.
أضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف. أضيفي الأناناس ولحم الخنزير وقلّبي لمدة دقيقة حتى يسخن جيداً. ارفعي القدر عن النار وتبّلي بالملح حسب الرغبة.
قسّم الأرز على أربعة أطباق، وضع فوقه لحم الخنزير مع الصلصة. رشّ كل طبق بالمكسرات والبصل الأخضر، وقدّمه فوراً.

توابل كريول:
الكمية: حوالي ثلثي كوب

امزج جميع المكونات جيداً واحفظها في برطمان أو وعاء محكم الإغلاق.