لحم خنزير مطهو ببطء في صلصة الفطر

الأصوات: 16

طريقة التحضير - يخنة لحم الخنزير بصلصة الفطر

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 420، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 888 ملغ، سكر 7 ج.

لحم خنزير شهي مع فطر في صلصة مارسالا لذيذة. استخدمي لحم فيليه الخنزير؛ فهو يتحمر بسرعة ويحافظ على طراوته. اطهي الفطر بشكل منفصل في صلصة مارسالا، ثم أضيفي قطع لحم الخنزير. يكتسب الطبق نكهة غنية من اللحم المشوي والفطر والنبيذ والتوابل. يُطهى في نصف ساعة فقط. يُقدم مع عصيدة الذرة (بولينتا) مشوية حتى يصبح لونها ذهبياً. يمكن استخدام عصيدة الذرة الجاهزة، أو شرائح البولينتا، أو حتى بقايا البولينتا المتماسكة من اليوم السابق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري (حوالي 0.6 كجم)، تم تنظيفها وتقطيعها بشكل قطري إلى قطع بسمك 1 سم.
عبوة واحدة من دقيق الذرة (400 غرام)، مقطعة إلى 12 دائرة
ربع كوب من زيت الزيتون
450 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح
3 فصوص ثوم، 2 مفروم و 1 مهروس
حبة بصل صغيرة مفرومة
ملعقة كبيرة من الدقيق
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
2/3 كوب مارسالا
نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال + ملعقة صغيرة من عصير البرتقال
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، فطر كريميني، الكراث، خمر أحمر، بولينتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي شرائح البولينتا على صينية خبز وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 12-14 دقيقة.
في هذه الأثناء، تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل. سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي لحم الخنزير واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقتين لكل جانب؛ ثم ارفعيه وضعيه في طبق.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والفطر، والثوم المفروم، والكراث، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر بنياً في بعض الأجزاء، لمدة 6-8 دقائق. رشي الدقيق واطهي المزيج مع التقليب لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يثخن الصوص، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أعيدي لحم الخنزير وعصارته إلى المقلاة. اطهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي عصير البرتقال وتبّليه بالملح والفلفل.
امزج قشر البرتقال المبشور والبقدونس والثوم المفروم في وعاء صغير. وزّع البولينتا على الأطباق. ضع فوقها لحم الخنزير وصلصة الفطر وخليط البقدونس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة