لحم خنزير مقلي بصلصة البرقوق

الأصوات: 4

طريقة تحضير لحم الخنزير المقلي بصلصة البرقوق

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 503، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 88 ملغ، سكر 0 ج.

هذا الطبق الفاخر، الذي يُقدم على طريقة المطاعم الراقية، سهل التحضير ولا يستغرق سوى نصف ساعة. تُنقع شرائح لحم الخنزير الطبيعية، المقطعة رقيقة من الخاصرة، في مزيج من النبيذ الأحمر والزنجبيل والدقيق الفوري (أو نشا الذرة)، ثم تُقلى في المقلاة. والنتيجة هي لحم خنزير مغطى بقشرة زنجبيل مقرمشة، ولحم طري وعصاري للغاية من الداخل. يُقدم مع صلصة برقوق حلوة وحامضة، تمزج بين نكهات الفواكه من البرتقال والعسل والنبيذ الأحمر. إنه طبق مثالي لمائدة العيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم، بسمك 1 سم، وخالية من الدهون.
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المقشر والمبشور
ربع كوب من الدقيق سريع التحضير (مثل وندرا) أو نشا الذرة
برتقالة واحدة
ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
ثلث كوب من العسل
8 أغصان كبيرة من النعناع الطازج
حبتان كبيرتان من البرقوق، مقطعتان إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (اختياري)
زيت الفول السوداني، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، خمر أحمر، خل الأرز، جذر الزنجبيل، قشر البرتقال، البرقوق، عسل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، امزج ملعقة كبيرة من النبيذ والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. أضف الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وقلّب. أضف لحم الخنزير وقلّبه حتى يتغطى تماماً بالخليط؛ ثم ضعه في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.
باستخدام مقشرة الخضار، قشّر قشر البرتقال إلى شرائح عريضة. ضع القشر في المقلاة واعصره لاستخراج العصير. أضف الخل والعسل و3/4 كوب + 3 ملاعق كبيرة من النبيذ المتبقي. أضف النعناع واتركه على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيفًا كالعسل، لمدة 10-15 دقيقة. أضف البرقوق واتركه على نار هادئة حتى يطرى قليلًا، حوالي 4 دقائق. ارفع المقلاة عن النار وتخلص من النعناع. أضف الزبدة، إن رغبت، وتبّل بالملح حسب الرغبة.

سخّني ربع بوصة من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي لحم الخنزير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقليه إلى مناشف ورقية لتصفيته من الزيت. تبّليه بالملح وقدّميه مع صلصة البرقوق.

يتناسب نبيذ كيانتي الإيطالي جيداً مع هذا الطبق.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة