سمك مطهو على البخار وطبق جانبي من معكرونة الخضار مع زبدة الثوم

الأصوات: 2

طريقة التحضير - سمك مطهو على البخار مع معكرونة بالخضار وزبدة الثوم

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 432، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

الأسماك البيضاء، مثل القاروص المخطط، منتج قيّم يحتفظ بقيمته الغذائية بشكل أفضل عند طهيه على البخار. ولتجنب أن يكون السمك المطهو على البخار باهت النكهة، يُنصح بتقديمه مع طبق جانبي غني من نودلز الخضار والفطر مع الطماطم، مغطى بصلصة أغرودولتشي - وهي صلصة إيطالية حلوة وحامضة مصنوعة من السكر والخل والتوابل المتوسطية، وتتناغم تمامًا مع السمك. أسهل طريقة لتحضير نودلز الخضار هي استخدام قرع السباغيتي. بعد خبزه، ينفصل بسهولة إلى خيوط طويلة تشبه المعكرونة. قدم السمك والخضار مع طبق من الفطر العطري واستمتع بالنكهات المتعددة لهذا الطبق الصحي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من سمك القاروص المخطط (1700 غرام لكل شريحة)، قم بإزالة العظام بين العضلات
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3-4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
رأس ثوم واحد، مقشر
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
3 ملاعق كبيرة من السكر
حبة واحدة متوسطة الحجم من قرع السباغيتي
350 غرام من الفطر المتنوع (فطر شيتاكي، فطر شانتريل و/أو فطر المحار)، فطر كبير مقطع إلى قطع
كوبان من الطماطم الكرزية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فيليه السمك، الفطر، طماطم كرزية، قرع السباغيتي، خل النبيذ، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حضّر صلصة أغرودولتشيفي قدر صغير، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وإكليل الجبل، وفصوص الثوم الكاملة، ورقائق الفلفل على نار هادئة مع التحريك حتى يطرى الثوم، لمدة 8 دقائق. ارفعي ملعقة كبيرة من زيت الثوم جانبًا. أضيفي الخل والسكر إلى القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيفًا كالشيرة، لمدة 5 دقائق.

اقطعي اليقطينة إلى نصفين طوليًا وأزيلي البذور. ادهني الجانبين المقطوعين بزيت الثوم المتبقي وتبليهما بالملح والفلفل. ضعي اليقطينة على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، واشويها في الفرن حتى تصبح طرية، لمدة ساعة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية (194 درجة فهرنهايت). أمسكي اليقطينة بمنشفة، واستخدمي شوكة لفصل اللب إلى خيوط طويلة وضعيها في طبق خبز. تبليها بالملح والفلفل، وغطيها بورق قصدير، واحتفظي بها دافئة في الفرن.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح، وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليه إلى طبق. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي الطماطم.

اطبخي مع التحريك حتى تنتفخ قشور الفطر. أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة أغرودولتشي وقليلًا من الماء، غطّي القدر، واطبخي حتى تنضج الطماطم تمامًا، لمدة 5 دقائق. أعيدي الفطر إلى المقلاة وسخّنيه جيدًا.
في هذه الأثناء، ضع كمية من الماء بارتفاع 2.5 سم في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. تبّل السمك بالملح والفلفل، ثم ضعه في قدر بخاري من الخيزران أو قدر بخاري قابل للطي فوق الماء المغلي. غطِّ القدر واتركه على البخار حتى ينضج تقريبًا، لمدة 5-6 دقائق. ارفع القدر عن النار وغطِّه مرة أخرى ليكمل نضجه، لمدة 2-4 دقائق.
قسّم شرائح السمك إلى حصص، وأضف الكوسا والفطر والطماطم. رشّها بصلصة أغرودولتشي. قدّمها مع المزيد من الصلصة والثوم المكرمل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / غلاية مزدوجة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة