سمك السلمون المقلي مع حميض وبيستو الفستق

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون المقلي مع بيستو الحميض والفستق

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صلصة البيستو الخضراء مزيج رائع من الأعشاب والمكسرات، وبينما تُحضّر صلصة البيستو التقليدية بالريحان والصنوبر، إلا أن هناك العديد من الوصفات المختلفة بمكونات أخرى. على سبيل المثال، صلصة البيستو الحامضة المصنوعة من الحميض الطازج والفستق مثالية للأسماك. هذه الوصفة تكفي لتحضير كمية مضاعفة. قدّميها مع سمك السلمون المشوي، ويمكن حفظ ما تبقى منها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. استخدميها لتحضير طبق معكرونة سريع، أو امزجيها مع السباغيتي المطبوخة، أو ادهنيها على عجة البيض. كما يمكن تجميد هذه الصلصة في أجزاء صغيرة والاستمتاع بها بعد انتهاء موسم الحميض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع شرائح من سمك السلمون، وزن كل منها 170 غرام، مع الجلد
حزمة واحدة من الحميض (حوالي 200 غرام)
نصف كوب من الفستق المقشر
فص ثوم صغير واحد، مقشر
¾ كوب + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة أثناء تحضير البيستو. أخرجي السمك من الثلاجة ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
انزع سيقان الحميض من الأوراق وتخلص منها (خاصةً إذا كانت ليفية وقاسية، كما هو الحال عادةً قرب نهاية الموسم). يجب أن تحصل على حوالي 4 أكواب من أوراق الحميض المعبأة بإحكام.

ضعي الفستق والثوم في محضرة الطعام واطحنيهما حتى يصبح المزيج مثل الرمل الخشن. أضيفي الحميض واطحني حتى تُفرم جميع الأوراق وتختلط مع الفستق. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي تدريجيًا ما يصل إلى ¾ كوب من زيت الزيتون واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي حوالي ملعقة وربع صغيرة من الملح. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من البيستو على كل طبق. انقلي الكمية المتبقية من البيستو إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي لمنع اسمراره. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
جفف شرائح سمك السلمون بمناديل ورقية، ثم رشّ الملح على كلا الجانبين. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، وأضف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون. عندما يبدأ الزيت بالتألق، ضع شرائح السلمون بحرص في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لتجنب تناثر الزيت. لا تقلق إذا التصق الجلد بالمقلاة، فسوف ينفصل بعد حوالي دقيقتين.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، واطبخ السمك حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبه، واطبخه حتى يصبح متماسكًا عند اللمس (سيظل شفافًا قليلًا في المنتصف)، لمدة 2-3 دقائق أخرى. أخرجه من المقلاة، وضع السمك على كل طبق بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة