سمك السلمون المطهو على البخار مع صلصة البيستو والبطاطا الجديدة

الأصوات: 4

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 486، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 101 ملغ، الصوديوم 198 ملغ، سكر 0 ج.

في هذا الطبق، يُطهى فيليه سمك السلمون مع البطاطا الصغيرة على البخار. تُطهى البطاطا أولاً في الجزء السفلي من جهاز البخار، وقبل 8 دقائق من نضج السمك، يُنقل السمك إلى الجزء العلوي. يُقدم الطبق مع صلصة بيستو منزلية لذيذة مصنوعة من الريحان الطازج والبندق والثوم وقشر الليمون وزيت الزيتون. يُستخدم الزبادي بدلاً من الجبن في هذه الوصفة. ببساطة، امزج جميع المكونات معًا. يُقدم السمك مع البطاطا المسلوقة والمهروسة قليلاً مع زيت الزيتون وجبن البيكورينو. يُنصح بسلق البطاطا بقشرها وهرسها دون تقشيرها للحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من سمك السلمون البري مع الجلد (170 غرام لكل شريحة)
450 غرام من البطاطس الجديدة، مقطعة إلى نصفين
حزمة واحدة من أوراق الريحان الطازجة + كمية إضافية للتقديم
ربع كوب من البندق
فص ثوم واحد
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي قليل الدسم
ملعقتان كبيرتان من جبن بيكورينو المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، البطاطس، البندق، صلصة البيستو، جبنة بيكورينو رومانو، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدر بخار من الخيزران ذو طبقتين في مقلاة، وأضف كمية كافية من الماء حتى يصل إلى الحافة السفلية، ثم اترك الماء حتى يغلي. أو يمكنك تحضير قدر بخار كهربائي ذي طبقتين وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. ضع البطاطس في الجزء السفلي من قدر البخار، واطبخها حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضع الريحان والبندق والثوم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في الخلاط. ابشر قشر نصف ليمونة ناعماً واعصر عصيرها. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء واخلط المكونات. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الخليط إلى وعاء وأضف إليه الزبادي وقلّب.

بعد سلق البطاطس لمدة 15 دقيقة، أضيفي السلمون إلى الرف العلوي من قدر البخار. تبّليه بالملح والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتى يصبح لونه معتماً ومتماسكاً، لمدة 6-8 دقائق. في هذه الأثناء، انقلي البطاطس إلى وعاء واهرسيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والجبن، وجبن البيكورينو؛ تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي السمك، ورشّي عليه البيستو، ثم انثري أوراق الريحان. قدّميه مع البطاطس وشرائح الليمون.

فئات: