سمك السلمون المدخن على لوح خشب الأرز مع صلصة البيستو

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون المدخن على لوح خشب الأرز مع البيستو

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 613، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 503 ملغ، سكر 1 ج.

يُفرك فيليه سمك السلمون بالأعشاب ويُدخّن قليلاً قبل وضعه على لوح من خشب الأرز في قلب الشواية، حيث يُطهى السمك ببطء، مُمتصًا جميع النكهات والروائح الرائعة. يصبح السلمون طريًا ورطبًا للغاية من الداخل. يُقدّم مع صلصة البيستو المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

قطعتان من سمك السلمون الأحمر أو الشينوك، مقطعتان إلى 6 حصص وزن كل منها 140 غرام.
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حزمة واحدة من الزعتر الليموني، أوراق مفرومة
حزمة واحدة من المردقوش، أوراقها مفرومة
حزمة واحدة من الأوريجانو، أوراق مفرومة
حزمة واحدة من الشبت
ليمونتان، اعصر عصيرهما
معدات خاصةلوحان من خشب الأرز، ورقائق خشب الألدر للمدخنة

بيستو

حزمة واحدة من أوراق الريحان الطازجة
نصف كوب من الصنوبر المحمص
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
بشر وعصير ليمونة واحدة
نصف كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون المدخن، زعتر، مردقوش، مردقوش، الشبت، عصير الليمون، صلصة البيستو، الصنوبر، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع ألواح خشب الأرز في الماء لمدة 20-30 دقيقة.
ادهن سمك السلمون بزيت الزيتون وافركه بالأعشاب المفرومة. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع السمك في المدخنة، واضبطها على وضع التدخين البارد، ودخّنه فوق رقائق خشب الألدر حتى يصبح جاهزًا للشواء، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.

بيستو:

ضعي الريحان والصنوبر والثوم والليمون والملح والفلفل في محضرة الطعام. اهرسي المكونات. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واستمري في الخلط حتى يصبح الصوص ناعماً.
انقل البيستو إلى وعاء تقديم صغير واتركه جانباً.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
صفّي ألواح خشب الأرز وتبّلي الجزء العلوي من كل لوح بالزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
رصّي أغصان الشبت على ألواح الخشب. ضعي ثلاث قطع من سمك السلمون على كل لوح من خشب الأرز، واشويها على نار متوسطة لمدة ١٢-١٥ دقيقة. رشي السمك المطبوخ بعصير الليمون. انقليه إلى طبق التقديم وقدميه مع صلصة البيستو.