الخرشوف المطهو على البخار

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أفضل طريقة للاستمتاع بالخرشوف الطازج هي طهيه على البخار. ستعلمك هذه الوصفة كيفية تنظيفه وطهيه وتناوله بشكل صحيح. يُطهى الخرشوف الكبير والمُقشّر على البخار في قدر مع نبيذ أبيض جاف، وليمون، وثوم، ومرق دجاج، وزيت زيتون. بعد الطهي، يُغمس الخرشوف في الزبدة المذابة ويُقدّم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان كاملتان من الخرشوف
4 أغصان من البقدونس
4 فصوص من الثوم
ورقتان من الغار
ليمونتان مقطعتان إلى نصفين + قطع إضافية للتقديم
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
لتر واحد من مرق الدجاج (أو الماء)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخرشوف، نبيذ أبيض، ليمون، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البقدونس والثوم وورق الغار وثلاثة أنصاف ليمون والنبيذ وزيت الزيتون ومرق الدجاج في قدر كبير واتركيها حتى تغلي. ثم تبّلي بالملح والفلفل.
وفي هذه الأثناء، حضّر الخرشوف.:

اغسل الخرشوف تحت الماء البارد. استخدم سكينًا حادًا لتقليم السيقان بالقرب من القاعدة. انزع الأوراق السفلية الصغيرة والقاسية. قصّ السنتيمترات العلوية من الخرشوف وافرك السطح المقطوع بنصف الليمونة المتبقية لمنع تغير اللون. أو يمكنك نقع الخرشوف في ماء مُحمّض. إذا رغبت، قصّ أي أطراف مدببة من الأوراق بمقص المطبخ.

ضع الخرشوف في السائل الساخن، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. غطِ القدر واتركه على نار هادئة حتى يسهل إدخال سكين في قاعدته، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
قدّم الخرشوف المطهو على البخار ساخنًا أو باردًا مع شرائح الليمون. لتناوله، اقطع ورقةً واغمسها في الزبدة المذابة، ثم اكشط اللب من الطرف الطري للورقة بأسنانك الأمامية. عند الوصول إلى الجزء المركزي المخروطي من الأوراق الأرجوانية الشائكة، تخلص منها. الآن، استخدم ملعقةً لكشط الزغب الذي يغطي اللب، وهو الجزء الأكثر لحمًا من الخرشوف. قطّع اللب إلى قطع وتناوله.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة