محار مطهو على البخار مع الكرنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير المحار المطهو على البخار مع الكرنب

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 370، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 282 ملغ، سكر - ج.

طبق مثالي لمائدة العيد أو لعشاء عائلي يوم الأحد. يُطهى المحار على البخار في كمية قليلة من مرق مُتبّل مصنوع من الماء والنبيذ الأبيض الجاف وعصير المحار (يمكن استبداله بمرق الخضار). تُطهى أيضًا مع المحار أنصاف البطاطا الصغيرة والكرنب. ستحصلون على طبق شهي ومُشبع وصحي، غني بالبروتين والألياف الغذائية المفيدة. للتقديم، رتّبوا المحار في أصدافه مع البطاطا والكرنب في أطباق، ثم اسكبوا ما تبقى من المرق فوقها. قدّموه مع خبز طازج لتغميسه في المرق اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الإسبانية الحارة + كمية إضافية للتقديم
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
كوب وربع من النبيذ الأبيض الجاف
زجاجة واحدة (240 مل) من عصير البطلينوس أو كوب واحد من مرق الخضار
350 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين
40 محارة صغيرة (1.5-1.8 كجم)، مغسولة بفرشاة
حزمة واحدة من الكرنب (يفضل الكرنب التوسكاني)، أوراقها مفرومة فرماً خشناً
خبز بدون قشرة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل الحلو، ثوم، معجون طماطم، بابريكا، مردقوش، مرق اللحم، عصير المحار، الرخويات، البطاطس، نبيذ أبيض، الكرنب، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو مقلاة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي 4 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والأوريجانو وقلّبي حتى يبدأ المزيج بالتحمّر، حوالي دقيقتين. صبّي النبيذ وعصير البطلينوس وكوبًا من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي البطاطس واتركيها على النار حتى تنضج تقريبًا، حوالي 8 دقائق.
أضيفي المحار إلى القدر، غطيه، واتركيه على النار حتى يبدأ بالتفتح، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكرنب وملعقة الزبدة المتبقية. غطي القدر واستمري في الطهي حتى تتفتح جميع المحار وتصبح البطاطس طرية، لمدة 4-5 دقائق أخرى. تخلصي من أي محار لم يتفتح.