غراتان الخرشوف

الأصوات: 3

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أسهل وأسرع طريقة لتحضير الخرشوف اللذيذ هي خبزه كطبق غراتان بقشرة مقرمشة. تستخدم هذه الوصفة قلوب الخرشوف المجمدة. تُذاب القلوب وتُقلى في زيت الزيتون مع التوابل، ثم تُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة في مزيج من النبيذ الأحمر ومرق الدجاج. تُنقل القلوب إلى صينية خبز، ويُرش عليها مزيج من فتات الخبز والزبدة وجبن البارميزان، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة. يستغرق تحضيرها أقل من نصف ساعة! طبق جانبي رائع مع اللحوم على الطريقة الإيطالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة، بعد إذابتها
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم واحد مفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم (الأوراق)
¾ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من مرق الدجاج
ربع كوب من نبيذ مارسالا
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ثلث كوب من فتات الخبز العادي
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخرشوف، خمر أحمر، فتات الخبز، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي قلوب الخرشوف والبقدونس والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي المزيج حتى تبدأ قلوب الخرشوف بالتحمّر من الأطراف، حوالي 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق. انقلي مزيج الخرشوف إلى طبق خبز سعة لترين.

في نفس المقلاة التي طهوت فيها الخرشوف، ذوّبي الزبدة. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع فتات الخبزرشي جبنة البارميزان فوق الخرشوف. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 10 دقائق تقريباً.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة