الخرشوف المحشو بالسرطان

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 798، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 1254 ملغ، سكر 6 ج.

تجمع هذه الوصفة بين الخرشوف المحشو الكلاسيكي وجميع المكونات التقليدية لكعكات السلطعون، بما في ذلك توابل أولد باي للمأكولات البحرية وطبقة مقرمشة من الخبز. إذا كنت جديدًا على الخرشوف الطازج، تتضمن الوصفة وصفًا مفصلاً لعملية التنظيف والتنظيف: تُزال الزغب غير الصالح للأكل من القلوب، ثم تُحشى القلوب بمزيج من لحم السلطعون الطبيعي. يُطهى الخرشوف أولاً على البخار ثم يُشوى في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من لحم سرطان البحر ذي القطع الكبيرة، تم فرزه لإزالة شظايا القشرة
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
1.5 كوب عادي فتات الخبز
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور ناعماً
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً
ملعقتان صغيرتان من توابل المأكولات البحرية، مثل توابل أولد باي، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 ليمونات كبيرة، واحدة مبشورة ومقطعة إلى نصفين، وواحدة مقطعة إلى شرائح للتقديم
¾ كوب زيت زيتون
4 حبات خرشوف متوسطة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخرشوف، لحم السلطعون، توابل أولد باي، جبنة بارميزان، فتات الخبز، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط لحم السلطعون، والثوم، وفتات الخبز، والجبن، والبقدونس، والتوابل، وبشر الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضف زيت الزيتون وقلّب حتى يتغطى الخليط بالتساوي ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل. ضعه جانبًا.
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد، واعصر نصف ليمونة، ثم ضع نصفي الليمونة في الوعاء. خذ خرشوفة واحدة في كل مرة، واستخدم سكينًا مسننًا لتقليم حوالي 2.5 سم من الجزء العلوي، ثم اقطع الأوراق الخارجية القاسية حول الساق (طبقتين تقريبًا من الأوراق). استخدم مقص المطبخ لتقليم 0.5 إلى 1 سم من أطراف الأوراق الشائكة. اقطع الساق تمامًا حتى تتمكن الخرشوفة من الوقوف بشكل مستقيم. شق الخرشوفة طوليًا، ثم استخدم ملعقة لإزالة اللب الأبيض الزغبي. افرك جانبي الخرشوفة المقطوعين بنصف الليمونة (من الوعاء) وضع الخرشوفة في ماء الليمون أثناء تنظيف باقي الخرشوفة.

استخدم أصابعك لتقشير أوراق كل نصف من الخرشوف، ثم انثر خليط فتات الخبز وسرطان البحر بينها. املأ أيضًا مركز كل نصف من الخرشوف بهذا الخليط. اربط نصفي الخرشوف معًا بخيط مطبخ لمنع فتات الخبز من التساقط.
ضعي سلة البخار فوق قدر كبير من الماء المغلي على نار هادئة، ثم ضعي الخرشوف المحشو بشكل عمودي في السلة (لا تقلقي إذا كان متراصًا بإحكام). غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة، حتى يصبح قاع الخرشوف طريًا عند غرزه بالسكين، لمدة ساعة وربع تقريبًا.
سخني الفرن على وضع الشواء قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
انقل الخرشوف المحشو من السلة إلى صينية خبز ذات حواف، ثم قص الخيط. ضع أنصاف الخرشوف بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. اشوِها حتى يصبح فتات الخبز مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلها إلى طبق التقديم وقدّمها مع رشة إضافية من التوابل وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / غلاية مزدوجة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة