الخرشوف المطبوخ

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُطهى حبات الخرشوف الصغيرة في مقلاة مع النبيذ الأبيض والثوم والليمون والزعتر، فتكتسب نكهة رائعة وقوامًا ناعمًا. يكفي إزالة بعض الأوراق الخارجية لكشف اللب الطري. تُوضع حبات الخرشوف المقشرة في الماء مع عصير الليمون لمنعها من الاسمرار. تُطهى على نار هادئة في نبيذ مُتبّل، مع إضافة شرائح الأنشوجة التي تُعزز نكهة الطبق. تُزيّن بالأعشاب الطازجة وجبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم. طبق جانبي رائع لوجبات الأعياد ومقبلات مثالية مع المشروبات الروحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24 حبة خرشوف صغيرة
3 ليمونات
6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
3 شرائح من سمك الأنشوجة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
حزمة واحدة من الزعتر، مربوطة بخيط مطبخ
نصف كوب من البقدونس المفروم
قطعة من جبن البارميزان للبشر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخرشوف، عصير الليمون، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، الأنشوجة، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ وعاءً كبيراً بالماء. اقطع ليمونة واحدة إلى نصفين، واعصر العصير في الماء، ثم ضع النصفين في الوعاء.
باستخدام سكين مسننة، قم بإزالة الجزء العلوي من الخرشوف. ثم انزع القشرة الخارجية السميكة ذات اللون الأخضر الداكن عن السيقان، وأزل الأوراق الخارجية السميكة لتكشف عن الأوراق الداخلية الطرية (طبقتان فقط). اقطع الخرشوف إلى نصفين طوليًا، ثم انقعه في ماء الليمون.

ابشر قشر الليمونتين المتبقيتين واعصرهما. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضف الثوم والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر. اطهُ على نار متوسطة مع التحريك حتى تفوح رائحة الثوم وتذوب الأنشوجة، لمدة 2-3 دقائق.
أخرجي الخرشوف من الماء وأضيفيه إلى المقلاة مع بشر الليمون وعصيره المحفوظين، والنبيذ الأبيض، والزعتر. تبّلي بالملح وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الخرشوف. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الخرشوف طرياً جداً، لمدة 10-15 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي السائل يتبخر حتى يصل إلى نصف كمية الخرشوف، حوالي 10 دقائق.
أزيلي الزعتر وأضيفي البقدونس. قلّبي. تذوّقي وأضيفي الملح حسب الحاجة. ضعي الخرشوف على طبق ذي حافة أو في وعاء. استخدمي مقشرة الخضار لبشر جبن البارميزان فوقه. قدّميه مع شرائح. لحم خنزير.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / آن بوريل

وصفات مشابهة