معكرونة بيني مع الخرشوف والزيتون الأسود والبازلاء الخضراء

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ فصل الربيع موسم الخرشوف، وهو موسم مثالي لإعداد أطباق شهية. تُحضّر وصفة معكرونة بيني هذه باستخدام الخرشوف الطازج الصغير، وستجدون أدناه تعليمات مفصلة حول كيفية تقشيره وتحضيره. يُطهى الخرشوف على نار هادئة في كمية قليلة من مرق الخضار مع البصل والثوم وشرائح الليمون والأعشاب، ثم يُضاف إليه الطماطم والزيتون الأسود والريحان العطري والبازلاء الخضراء والزبدة، مما يُكثّف الصلصة قليلاً. قدّموا صلصة الخرشوف فوق المعكرونة المطبوخة، ورشّوا عليها جبن البارميزان المبشور، واستمتعوا بهذا الطبق الربيعي الإيطالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بيني المسلوقة
12 حبة خرشوف صغيرة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
فصان من الثوم المهروس
حبة بصل صغيرة مفرومة
نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة
ورقتان من الغار
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان مرق الخضار
نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى
ربع كوب من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف كوب من البازلاء الحلوة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، الخرشوف، زيتون، البازلاء، طماطم، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل الخرشوف بالماء البارد. اثنِ البتلات الخضراء للخلف وافصلها حتى تصل إلى البتلات الخضراء الفاتحة والصفراء. قص الجزء المخروطي العلوي من البتلات والجزء الأخضر من القاعدة. اقطع الخرشوف إلى نصفين طوليًا؛ إذا كان اللب الشعري ظاهرًا، فأزله. ضع الخرشوف في ماء مُحمّض.
صبّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة. جفّفي الخرشوف بمنشفة ورقية، ثم أضيفيه إلى القدر. أضيفي الثوم، والكراث، وشرائح الليمون، وورق الغار، ورقائق الفلفل الأحمر. صبّي المرق، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق، حتى يصبح الخرشوف طرياً.

أزيلي الغطاء وأضيفي الزيتون والريحان والطماطم والزبدة، وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي البازلاء وباقي زيت الزيتون، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اسلقي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي) وقدّميها مع صلصة الخرشوف. رشي الجبن المبشور قبل التقديم.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / طبق الربيع / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة