لحم خنزير طري ولذيذ في الفرن

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 775، إجمالي الدهون 58 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 55 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 309 ملغ، الصوديوم 877 ملغ، سكر 3 ج.

لضمان أن يكون لحم الخنزير طريًا ولذيذًا قدر الإمكان، تقوم ري دروموند بتتبيله بالفلفل المطحون وإكليل الجبل الطازج والزعتر، ثم تشويه حتى يصبح ذهبي اللون، وتُكمل طهيه في الفرن. بعد ذلك، في نفس المقلاة، تستخدم العصارة المتبقية لتحضير صلصة خردل كريمية للحم. رائع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير طري

ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل ثلاثية الألوان
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، اختياري
700-900 غرام من لحم الخنزير الطري (قطعتان).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

صلصة كريمية مع الخردل والأعشاب

3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، الفلفل الأسود، زعتر، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، خردل الحبوب الكاملة، كريم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم خنزير طريقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ضع حبوب الفلفل في كيس واطحنها بمطرقة اللحم أو النشابة. اخلط الملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأحمر في وعاء. رش لحم الخنزير بخليط التوابل.
سخّني مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الزيتون. أضيفي لحم الخنزير وقلّبيه حسب الحاجة حتى يتحمّر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج (63 درجة مئوية/145 فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحوم)، لمدة 15-20 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع وغطّيه بورق الألمنيوم.

صلصة كريمية مع الخردل والأعشاب:

أعيدي المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة. ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم والزعتر وإكليل الجبل، وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. اطهي المزيج حتى تتكاثف الكريمة قليلاً، حوالي دقيقتين. أضيفي الخردل والبقدونس. تذوّقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة.
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح ورتّبها في طبق التقديم. اسكب الصلصة فوقها ورشّها بالبقدونس المفروم ناعماً. اسكب ما تبقى من الصلصة في وعاء التقديم وقدّمها مع لحم الخنزير.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / أطباق رئيسية سريعة / وجبات عشاء سريعة / فرن / طبق احتفالي / حفل عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / ري دروموند

وصفات مشابهة