لحم خنزير طري مخبوز في الفرن مع صلصة فلفل شيبوتلي

الأصوات: 1

وقت: 23 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

اسم "شيبوتلي" يغني عن التعريف: "فلفل حار مدخن". يمكن لهذا التتبيل الحار والعطري أن يحول اللحم العادي إلى طبق غريب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
قطعتان من لحم الخنزير الطري، وزن كل منهما حوالي 300 غرام.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

صلصة الخبز

0.25 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
ملعقتان صغيرتان صلصة الفلفل الحار شيبوتلي
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كسبرة، مسحوق الثوم، الزنجبيل المطحون، لحم خنزير، شراب القيقب، خل الشيري، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن بالقرب من الشواية قدر الإمكان، وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة عالية. اخلط الكزبرة ومسحوق الثوم والزنجبيل. ادهن شرائح لحم الخنزير بالزيت والتوابل. تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع شرائح لحم الخنزير في مقلاة صغيرة غير عميقة، واشويها حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 5 دقائق لكل جانب. (يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم إلى 55 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة رقمي).
صلصة الخبز: في وعاء صغير، امزج الشراب والخل والصلصة الحارة والملح. احتفظ بنصف كمية الصلصة للتقديم. ادهن شرائح لحم الخنزير بسخاء بالصلصة المتبقية. أعدها إلى الشواية واطبخها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. قدم شرائح لحم الخنزير مع الصلصة المتبقية، واسكبها فوق اللحم.

نصيحة الشيف

تأكد من إزالة الغشاء الفضي قبل طهي لحم المتن، وإلا فسوف يتجعد اللحم.

ضع قطعة اللحم الطرية على سطح العمل واستخدم سكينًا حادًا لرفع سطح العرق الفضي. أمسك السكين موازيًا لسطح اللحم وقم بالتقطيع بعيدًا عنك.

ارفع الجزء المنفصل من الجيب الفضي واقطعه عن اللحم. استمر في التحرك على طول قطعة اللحم الطرية، وارفع الجيب الفضي واقطعه حتى يتم إزالته بالكامل.