كارباتشيو لحم البقر

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكارباتشيو طبق إيطالي شهير يُحضّر من لحم البقر النيء، وهو إضافة لذيذة إلى مائدتك. يُصنع من لحم المتن الطازج والطري، ويُقطّع إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام قطاعة أو سكين حاد. لتسهيل التقطيع، يُجمّد اللحم لفترة وجيزة. قبل التقديم، تُدقّ شرائح اللحم برفق حتى تصبح رقيقة جدًا. يُقدّم على الطريقة الإيطالية التقليدية: مع الجرجير في صلصة خلّية لاذعة وجبن بارميزان مبشور خشنًا. يمكنكِ بشر الجبن باستخدام مقشّرة الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 - 280 غرام من لحم المتن البقري
أربع حفنات من الجرجير أو الخضراوات الورقية للسلطة
صلصة الخل المفضلة لديك
جبن بارميزان مبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لفّي قطعة اللحم بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد لمدة ساعتين.
بعد ساعتين، أزيلي الغلاف البلاستيكي وقطّعي اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك يتراوح بين 0.3 و0.5 سم تقريبًا. ضعي طبقات من الغلاف البلاستيكي على سطح العمل، ثم ضعي كل شريحة على طبقة. ضعي طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوقها، ثم اطرقيها برفق بمطرقة اللحم حتى تصبح الشرائح رقيقة جدًا. كرّري العملية مع جميع الشرائح.

قسّم اللحم بالتساوي على أربعة أطباق مبردة. قدّمه مع الأعشاب المتبلة بـ تتبيلة الخلملح، فلفل أسود، مرشوش برقائق جبن البارميزان.

يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ شيافا.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الحب / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة