وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

لا تحتاج رايتشل راي سوى 35 دقيقة لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ. سرّ طهي صدور الدجاج يكمن في دقّها برفق قبل حشوها، وتثبيتها بأعواد الأسنان أثناء الطهي للحفاظ على الحشوة.

مكونات:

• 4 قطع من صدور الدجاج (170 غرام لكل قطعة)، منزوعة العظم والجلد
• ورق الشمع
• عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المفروم المجمد
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• 12 حبة فطر مقطعة
• فصان من الثوم المهروس
• حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى 4 قطع
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
• كوب واحد من جبن الريكوتا قليل الدسم
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور أو جبن بيكورينو رومانو
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
• أعواد الأسنان
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

صلصة:

• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• كوب واحد من مرق الدجاج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، سبانخ، الفطر، ثوم، الكراث، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جوزة الطيب، دقيق، نبيذ أبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لفّي صدر الدجاج بورقتين كبيرتين من ورق الشمع. دقّي اللحم باستخدام مطرقة أو مقلاة ثقيلة. كوني لطيفة ولكن حازمة.
الخطوة الثانية
• أذيبي السبانخ في الميكروويف. انقليها إلى منشفة مطبخ. لفيها واعصريها حتى تجف نسبياً. انقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
الخطوة 3
• ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. بمجرد أن تسخن، أضيفي الزبدة والفطر والثوم والكراث. تبّلي المزيج بالملح والفلفل واطهيه لمدة 5 دقائق. انقلي الخضار إلى محضرة الطعام واهرسيها، ثم أضيفي المزيج إلى السبانخ. أضيفي الجبن المبشور وجبن الريكوتا إلى وعاء، مع جوزة الطيب. قلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة.
الخطوة الرابعة
• ضعي الحشوة على كل شريحة من صدور الدجاج ولفيها. ثبتيها بأعواد أسنان. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة. ضعي صدور الدجاج في المقلاة واقليها من الجانبين حتى تتحمر، لمدة 10-12 دقيقة. سينضج اللحم بسرعة لأنه مطروق. أخرجي الصدور من المقلاة، ثم أضيفي الزبدة والدقيق. حمّري الدقيق في الزبدة لمدة دقيقة، ثم أضيفي النبيذ، واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المرق وأعيدي الصدور إلى المقلاة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. أزيلي أعواد الأسنان. قدمي الصدور المحشوة كاملة، أو قطعيها بشكل مائل ورتبيها في أطباق التقديم. رشي عليها الصلصة.

الأصوات: 3