قطع لحم لذيذة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

تُصنع هذه البرغر اللذيذة من نوعين من لحم البقر: لحم الكتف ولحم الخاصرة الأكثر طراوة. يُفرم اللحم في محضرة الطعام فرماً خشناً. ولمنع تحوله إلى موس ناعم، يُفرم اللحم المبرد على دفعات صغيرة، باستخدام 10 نبضات فقط لكل دفعة للحصول على فرم مثالي. وللتتبيل، يُضاف الملح الخشن فقط لضمان عدم طغيان أي شيء على النكهة الطبيعية الغنية للحم البقر، والتي يُستمتع بها على أفضل وجه عند طهي البرغر إلى درجة متوسطة النضج كحد أقصى. لا تُفرط في طهيها، وإلا سيضيع كل جهدك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من كتف البقر، قم بإزالة الدهون وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 4 سم.
220 غرام من لحم الخاصرة، منزوع الدهون ومقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، اللحم المفروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطحن نوعي اللحم كلًا على حدة في محضرة الطعام على وضع النبض، مع الضغط على زر النبض 10 مرات. اخلط جميع المكونات في وعاء كبير مع الملح الخشن. شكّل اللحم المفروم على هيئة أقراص وزن كل منها 140 غرامًا.
سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطع اللحم في المقلاة. اطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. وللحصول على درجة نضج متوسطة، اطهيها لمدة 5 دقائق على كل جانب. اقلبي قطع اللحم مرة واحدة فقط، في منتصف مدة الطهي.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة