همبرغر شهي

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكنك حشو البرجر بأي نوع من الصلصات أو الإضافات، لكن النكهة ستعتمد بشكل كبير على قطعة اللحم. تشرح هذه الوصفة بالتفصيل كيفية قلي قطعة لحم لذيذة وطرية وفقًا لجميع القواعد. حمّر قطع اللحم قليلاً ثم أكمل طهيها في الفرن لضمان بقائها طرية. يمكنك قليها في مقلاة أو على شواية كهربائية - يوفر كلا الخيارين أوقات طهي لدرجات نضج مختلفة. اختر ما يناسب ذوقك، ولن تندم. إذا كنت تحضر البرجر بالجبن، أضف شرائح الجبن إلى قطع اللحم أثناء قليها لضمان ذوبانها. يمكنك أيضًا إضافة الخس أو الطماطم أو الخردل أو المايونيز أو الكاتشب إلى شطيرتك حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهامبرغر

0.7 كجم من اللحم البقري المفروم من الرقبة أو الكتف
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
مزيج التوابل، الوصفة أدناه (اختياري)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
أربع شرائح من الجبن، مثل الشيدر أو الأمريكي أو ساغا بلو أو السويسري (اختياري)
4 خبز البرجر الطري، اقطعها أفقيًا إلى نصفين
4 شرائح من قلب البقر والطماطم (اختياري)
الخضراوات الورقية للسلطة مثل الخس الروماني، أو الجرجير المائي، أو الخس الأمريكي
الخردل، مثل ديجون أو فرنسي (اختياري)
المايونيز (اختياري)
الكاتشب (اختياري)

مزيج التوابل

ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
صلصة حارة، حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، جبن أمريكي، طماطم السلطة، الخس، خبز البرجر، مسحوق الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. ضعي رف الشواء على صينية خبز مبطنة بورق القصدير في الفرن.
باستخدام يديك، فتّت اللحم المفروم إلى قطع صغيرة، ثم وزّعه بالتساوي ولكن بشكل غير محكم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع. وزّع اللحم ورشّه بسخاء بالملح والفلفل الأسود. أضف مزيج التوابل، إذا رغبت في ذلك.

قسّم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء (حوالي 170 غرامًا لكل جزء). شكّل كل جزء على شكل كرة بيديك، مع تقليبها برفق من يد إلى أخرى. لا تضغط على اللحم المفروم بشدة. شكّل كل كرة برفق على شكل أقراص بقطر 8 سم تقريبًا وسماكة 2.5 سم.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى عالية وأضيفي الزيت النباتي. أضيفي قطع اللحم واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب.
باستخدام ملعقة مسطحة، انقل قطع اللحم إلى رف الفرن واستمر في خبزها حتى تنضج حسب الرغبة: ٨-٩ دقائق لنضج متوسط، ١٠-١١ دقيقة لنضج كامل، و١٣-١٥ دقيقة لنضج تام. إذا كنت تستخدم الجبن، ضع شرائح الجبن فوق قطع اللحم قبل بضع دقائق من نضجها لتذوب.
انقل قطع اللحم إلى طبق واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل تجميعها. في هذه الأثناء، حمّص خبز البرجر. جهّز البرجر مع الإضافات التي تفضلها وقدّمه.

مزيج التوابلامزج جميع المكونات واستخدم الخليط.
إذا كنت تستخدم شواية كهربائية، فقم بتشغيلها أولاً، واتركها تسخن مسبقاً، ثم أضف قطع اللحم.

وقت الشواء على شواية كهربائية

متوسطة النضج: اشويها لمدة 3 دقائق مع تغطيتها، ثم افصليها عن الكهرباء واستمري في الشواء مع تغطيتها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

متوسط الحرارة: يُشوى مع تغطية الشواية لمدة 4 دقائق، ثم يُفصل عن الكهرباء ويُستمر في الشواء مع تغطية الشواية لمدة 4 دقائق أخرى.

أحسنت: اشوِ لمدة 5 دقائق مع تغطيتها، ثم أطفئ الشواية واستمر في الشواء مع تغطيتها لمدة 5 دقائق أخرى.