وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الهامبرغر باللغة الإيطالية - وصفة مفصلة.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 8 شرائح رقيقة من السلامي (يفضل سلامي جنوة)
• 240 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى أرباع
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
• 650 غرام من اللحم البقري المفروم، ويفضل أن يكون من الرقبة
• زيت نباتي للشواء
• أربع قطع من خبز القمح الكامل، مقطعة أفقياً إلى نصفين
• كوبان من الجرجير الصغير
• نصف ملعقة كبيرة خل البلسميك
• نصف كوب من جبنة الريكوتا الطازجة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سلامي، فطر كريميني، اللحم المفروم، خبز البرجر، جرجير، خل البلسميك، جبنة الريكوتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اطهِ النقانق على دفعات حتى تصبح مقرمشة، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. صفّها على مناديل ورقية.
الخطوة الثانية
• أضيفي الفطر إلى نفس المقلاة واطهيه دون تقليب حتى يصبح لونه بنياً، لمدة دقيقتين تقريباً. قلّبيه واستمري في الطهي حتى يطرى، لمدة 5 دقائق أخرى تقريباً. تبّليه بالملح والفلفل.
الخطوة 3
• شكّلي اللحم المفروم إلى أربع قطع دائرية، وزن كل منها 160 غرامًا وسُمكها حوالي 2 سم. باستخدام إبهامك، اصنعي تجويفًا بعمق 1.2 مم في وسط كل قطعة. تبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل. ادهني شبكة الشواء بقليل من الزيت، وضعي القطع عليها بحيث يكون الجانب المجوّف لأسفل، واطهيها حتى تتفحم قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبيها واستمري في الطهي حتى تصبح متماسكة قليلًا، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. ستكون القطع متوسطة النضج. انقلي القطع إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي الخبز، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، على الشواية واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• في وعاء، اخلطي الجرجير مع خل البلسميك، ثم أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي جبنة الريكوتا على النصف السفلي من الخبز، ثم ضعي فوقها قطع اللحم، والسلامي، والفطر، والجرجير. غطّيها بالنصف الآخر من الخبز. قدّميها مع بطاطس مقليةإذا كنت ترغب في استعادة المذاق الكلاسيكي للوجبات السريعة.

الأصوات: 1