هامبرغر على طريقة الحيوانات

الأصوات: 1

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

برجر على طريقة الحيوانات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الكعك.
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
¾ كوب خس آيسبرغ مفروم
نصف ملعقة صغيرة من خل المائدة بنسبة 5%
900 غرام من اللحم البقري أو لحم العجل المفروم قليل الدهن
4 خبز البرجر، مقطعة إلى نصفين
ربع كوب من الشرائح الخيار المخلل
ملعقة كبيرة من مخلل الخضار الحلو (خضروات أو فواكه مقطعة ومخللة معالجة بالحرارة)
وصفة صلصة الذرة
4 - 8 شرائح رقيقة من الطماطم
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ربع كوب من الخردل الأصفر المعتدل
8 شرائح من الجبن الأمريكي أو أي نوع آخر من الجبن شبه الصلب المصنوع من حليب البقر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، مايونيز، كاتشب، صلصة الخضار، اللحم المفروم، لحم العجل المفروم، خبز البرجر، الخيار المخلل، خس آيسبرغ، طماطم، الخردل، جبن أمريكي، الجبن الروسي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة متوسطة منخفضة.

أضيفي البصل و¾ ملعقة صغيرة من الملح، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. (إذا بدأ البصل يتحمر بسرعة كبيرة، خفّفي الحرارة).

أزيلي الغطاء، وارفعي الحرارة إلى متوسطة، واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يتكرمل البصل. أضيفي نصف كوب من الماء إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي. استمري في الطهي حتى يتبخر الماء قليلًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا، ثم انقليه إلى وعاء.

يمكن حفظ البصل المكرمل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع إعادة تسخينه قبل الاستخدام.
في وعاء منفصل، اخلط المايونيز والكاتشب والمخلل والخل. شكّل اللحم المفروم إلى 8 أقراص مستديرة، قطر كل منها حوالي 10 سم وسمكها حوالي 1.5 سم.

سخّني مقلاة على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت النباتي. ضعي الفطائر، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.

وزّعي ملعقة كبيرة من خليط المايونيز على كل نصف من الجزء السفلي من الخبز، ثم ضعي فوقها بضع شرائح من الخيار، وقليلاً من الخس، وشريحة أو شريحتين من الطماطم. غطّيها بباقي خليط المايونيز.
تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل من كل جانب. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 3 دقائق. ثم ادهني كل قطعة بملعقة ونصف صغيرة من الخردل، اقلبيها، وضعي فوقها شريحة من الجبن. استمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا (ستصبح قطع اللحم متوسطة النضج).
ضعي البصل المكرمل فوق أربع قطع من اللحم، ثم ضعي فوقها قطع اللحم المتبقية مع توجيه جانب الجبن للأعلى. ضعي قطعتي اللحم المزدوجتين على خبز الخضار، ثم غطيهما بالنصف العلوي من الخبز.