كعكات التمر

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 كب كيك

يُضفي التمر على هذه الكعكات نكهة كراميل خفيفة، تتناغم تمامًا مع التوابل (القرفة، الزنجبيل، القرنفل، الفانيليا). قبل إضافة التمر إلى العجين، انقعيه في ماء ساخن. ستكون الكعكات طرية ورطبة بالقدر المناسب. تُعدّ هذه الكعكات هدية مثالية لشريكك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
3 أكواب من الماء + كوب واحد من الماء البارد
كوبان من التمر المفروم منزوع النوى
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من السكر البني الداكن
ثلث كوب من دبس السكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، القرفة، الزنجبيل المطحون، قرنفل، كب كيك، سكر بني، بيض، دبس السكر، بلح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني 18 قالب مافن بالزيت وضعي فيها أوراق الكب كيك. ضعي قدرًا متوسط الحجم من الماء على نار متوسطة حتى يغلي. ضعي التمر المفروم في وعاء متوسط الحجم وغطّيه بالماء الساخن. اتركي التمر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يطرى.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي كوبًا من الماء البارد، والدبس، والبيض، وخلاصة الفانيليا، والملح؛ واخفقي المزيج لفترة وجيزة حتى يمتزج جيدًا (قد يبدو المزيج متكتلًا وسائلاً).

في وعاء متوسط آخر، اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل. أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل واعجني حتى يمتزج (لا تبالغي في العجن).
صفّي التمر من الماء وافرديه على صينية خبز ليبرد. اضغطي على التمر بظهر ملعقة لتفتيت القطع الكبيرة. بعد أن يبرد، أضيفيه إلى خليط التمر وقلّبيه برفق.
وزّعي الخليط في قوالب الكب كيك، بحيث تملئيها حتى قرب الحافة. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، لمدة تتراوح بين 20 و27 دقيقة. اتركيها تبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / طبق احتفالي / عيد الحب / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / حلويات الفاكهة / / أليكس غوارناشيلي

مجموعات الوصفات