كعكات التمر الصغيرة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 816، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 556 ملغ، سكر 90 ج.

تُعدّ هذه الكب كيك بالتمر المغطاة بطبقة الكراميل اللزجة، والمصممة على شكل "حلقات"، هدايا صغيرة مثالية لزملاء العمل أو المعلمين أو الجيران. ضع كب كيك واحد في كل علبة كيك صغيرة، أو ضع الكمية كاملة في علبة أكبر واربطها بشريط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

1.5 كوب من التمر منزوع النوى والمفروم
موزة صفراء واحدة
165 غرام من الزبدة، تذوب وتترك لتبرد قليلاً
كوب واحد من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من البراندي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لرش الصينية
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
بخاخ الطبخ
سكر حبيبي، لرش المقلاة
معدات خاصةصينية مافن صغيرة بستة أكواب مع ثقوب في المنتصف (bandt)

طلاء زجاجي

140 غرام من الحليب المكثف غير المحلى
نصف كوب من السكر البني الفاتح
نصف كوب من السكر البودرة
ثلث ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من البراندي
ماء مثلج، إذا لزم الأمر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بني، براندي، بلح، الموز، حليب مركز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كب كيك:

اسكب الماء المغلي على التمر وانقعه لمدة 10 دقائق، ثم صفّه واهرس التمر والموز حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الزبدة المذابة والسكر البني والبراندي وخلاصة الفانيليا والملح والبيضة. انخل الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا معاً واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
رشي قالب الكب كيك برذاذ الطبخ، ثم رشي عليه خليطًا متساويًا من الدقيق والسكر. تخلصي من أي فائض، ووزعي الخليط بالتساوي في تجاويف القالب. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم وضع فوقها رفًا سلكيًا. اخبز الكب كيك حتى يصبح سطحه مرنًا عند الضغط عليه برفق، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع الصينية التي تحتوي على الكب كيك على الرف المُجهز واتركها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم اقلب الصينية رأسًا على عقب على الرف واتركها تبرد لمدة 5 دقائق أخرى. ارفع الصينية بحرص لإخراج الكب كيك، ثم اتركها تبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
طلاء زجاجي:

في قدر صغير، امزج الحليب المكثف والسكر البني وسخنه مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول الخليط إلى كراميل سميك، حوالي 10 دقائق.
انخلي السكر البودرة والملح في وعاء، ثم أضيفي البراندي. أضيفي الماء المثلج تدريجياً، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تحصلي على طبقة لامعة بقوام شراب القيقب.
اخلطي الزبدة مع كريمة الكراميل حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتماسك قليلاً. اغمسي الجزء العلوي من الكب كيك بحرص حتى منتصفه في الكراميل، ثم أعيديه إلى رف التبريد ليُسكب الكراميل على الجوانب. اتركي الكريمة تتماسك لمدة 15 دقيقة تقريباً.